鱼香土豆

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简介

四川菜的“鱼香”,并不是来自“鱼”,而是糖、 醋、酱油、豆瓣酱等等调味品调制而成,具有咸、酸、甜的味道;而粤菜的“鱼香”确实是来自鱼,不过是“咸鱼”罢了。川式的鱼香土豆,不只颜色诱人,味道也是一流的,还特别下饭。

用料  

土豆 500克
辣椒 300克
芹菜 300克
花生米 300克
20克
20克
生抽
白糖
胡椒粉
鸡粉
豆瓣酱
料酒

鱼香土豆的做法  

  1. 土豆洗干净去皮

    鱼香土豆的做法 步骤1
  2. 切成5mm的厚片

    鱼香土豆的做法 步骤2
  3. 辣椒、芹菜切成小粒

    鱼香土豆的做法 步骤3
  4. 大蒜去皮切成蒜茸、葱切成葱花

    鱼香土豆的做法 步骤4
  5. 花生米炸熟,放凉

    鱼香土豆的做法 步骤5
  6. 生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、醋、豆瓣酱和料酒放入碗中,调成汁,备用

    鱼香土豆的做法 步骤6
  7. 锅里放油烧热后,放入切好的土豆块,小火炸熟,捞出

    鱼香土豆的做法 步骤7
  8. 锅中放油烧热,放入蒜茸爆香

    鱼香土豆的做法 步骤8
  9. 放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀

    鱼香土豆的做法 步骤9
  10. 将炸好的土豆片倒入做法3.中

    鱼香土豆的做法 步骤10
  11. 放入调味汁,翻炒均匀

    鱼香土豆的做法 步骤11
  12. 加入花生米

    鱼香土豆的做法 步骤12
  13. 加葱花,快速翻炒均匀,即可上碟

    鱼香土豆的做法 步骤13

小贴士

辣椒、芹菜可以换成红萝卜、青椒等等

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