高雅
鱼香土豆
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人做过这道菜
四川菜的“鱼香”，并不是来自“鱼”，而是糖、 醋、酱油、豆瓣酱等等调味品调制而成，具有咸、酸、甜的味道；而粤菜的“鱼香”确实是来自鱼，不过是“咸鱼”罢了。川式的鱼香土豆，不只颜色诱人，味道也是一流的，还特别下饭。
用料
鱼香土豆的做法
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土豆洗干净去皮
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切成5mm的厚片
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辣椒、芹菜切成小粒
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大蒜去皮切成蒜茸、葱切成葱花
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花生米炸熟，放凉
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生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、醋、豆瓣酱和料酒放入碗中，调成汁，备用
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锅里放油烧热后，放入切好的土豆块，小火炸熟，捞出
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锅中放油烧热，放入蒜茸爆香
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放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀
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将炸好的土豆片倒入做法3.中
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放入调味汁，翻炒均匀
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加入花生米
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加葱花，快速翻炒均匀，即可上碟
小贴士
辣椒、芹菜可以换成红萝卜、青椒等等
