玻璃糖饼干

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(276 份)
好极了
181
挺好
72
一般
18
1616
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简介

一款适合适合圣诞或欢乐节日的小饼干,中间剔透的玻璃糖非常吸引人眼球。它非常适合小绳穿上,挂在圣诞树上做装饰,同时,它也会是孩子们最喜欢的圣诞饼干哦!

用料  

低筋面粉 100克
黄油 40克
可可粉 5克
细砂糖 40克
1/4小勺(1.25ml)
鸡蛋 20克
泡打粉 1/4小勺(1.25ml)
水果硬糖 几块

玻璃糖饼干的做法  

  1. 黄油软化后,加入细砂糖、盐,用打蛋器打至膨松

    玻璃糖饼干的做法 步骤1
  2. 分两次加入鸡蛋,继续用打蛋器打发,使鸡蛋和黄油完全融合,成为膨松轻盈的状态

    玻璃糖饼干的做法 步骤2
  3. 低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里

    玻璃糖饼干的做法 步骤3
  4. 先用橡皮刮刀翻拌,使面粉和黄油混合

    玻璃糖饼干的做法 步骤4
  5. 混合得差不多的时候,用手揉成柔软的面团

    玻璃糖饼干的做法 步骤5
  6. 将面团用擀面杖擀开成0.3cm的薄片(可将面团垫在两张油纸或保鲜袋中间擀开,使面团不沾更好操作)

    玻璃糖饼干的做法 步骤6
  7. 用饼干模具刻出饼干图形

    玻璃糖饼干的做法 步骤7
  8. 用小一号的模具按压在饼干中间

    玻璃糖饼干的做法 步骤8
  9. 将压好的中空饼干面团摆放在烤盘上

    玻璃糖饼干的做法 步骤9
  10. 在饼干面团中间放上两三块切碎的水果硬糖

    玻璃糖饼干的做法 步骤10
  11. 若想饼干烤好后可以穿线挂起来,用小细杆在饼干面团上压一个小孔,再放入预热好180℃的烤箱,中层,烤8分钟左右,直到中间的水果硬糖溶化即可出炉。完全冷却后,从烤盘纸上取下来

    玻璃糖饼干的做法 步骤11

小贴士

1、这款饼干面团的做法与心形双色饼干一样,因此掌握面团的软硬程度同样非常重要。如果面团太软,可以放冰箱冷藏到软硬合适再擀开。压好的饼干面团摆在烤盘上的时候,要小心变形。
2、水果硬糖事先切成小块,烤的时候更容易溶化。饼干中间的水果硬糖不要放太多,溶化后能薄薄一层填满中心即可。否则太厚太硬与饼干本身酥脆的口感不太搭(当然,硬糖也不能太少,不然溶化后就不足以填满中心了)。
3、烤盘底部要铺油布或者厚油纸,烤好的饼干才容易取下来。刚烤好的饼干中间的糖还是溶化状态,不能取下,需要等中间的糖果冷却变硬后再从烤盘上取下来。

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