脆辣鸡胗

7.5 综合评分
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用料  

鸡胗
榨菜
青红尖椒
泡椒
生抽
蚝油
胡椒粉
料酒
干淀粉(或生粉)
白糖

脆辣鸡胗的做法  

  1. 青红辣椒切小圈、姜蒜切片

    脆辣鸡胗的做法 步骤1
  2. 鸡胗加一勺盐搓洗,然后去除筋膜洗净切片

    脆辣鸡胗的做法 步骤2
  3. 加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟

    脆辣鸡胗的做法 步骤3
  4. 锅里热油,爆香姜蒜

    脆辣鸡胗的做法 步骤4
  5. 倒入鸡胗,大火快速翻炒

    脆辣鸡胗的做法 步骤5
  6. 待鸡胗变色,加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀

    脆辣鸡胗的做法 步骤6
  7. 最后调入适量的盐、白糖调味,即可

    脆辣鸡胗的做法 步骤7

小贴士

整个过程要大火翻炒,鸡胗口感才好;
鸡胗有先腌入味,另外榨菜是咸的,最后加少许盐就好;
调料还可以加郫县豆瓣酱,与姜蒜同时爆香,辣味更足;但郫县豆瓣酱是咸的,最好别再加盐调味了;

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