脆辣鸡胗

Name: 脆辣鸡胗
Ingredients: 青红尖椒; 鸡胗; 榨菜; 泡椒; 姜; 蒜; 生抽; 蚝油; 胡椒粉; 料酒; 干淀粉（或生粉）; 盐; 白糖

7.8 综合评分

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用料

青红尖椒
鸡胗
榨菜
泡椒
姜
蒜
生抽
蚝油
胡椒粉
料酒
干淀粉（或生粉）
盐
白糖

脆辣鸡胗的做法

青红辣椒切小圈、姜蒜切片
鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片
加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟
锅里热油，爆香姜蒜
倒入鸡胗，大火快速翻炒
待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀
最后调入适量的盐、白糖调味，即可

小贴士

整个过程要大火翻炒，鸡胗口感才好；
鸡胗有先腌入味，另外榨菜是咸的，最后加少许盐就好；
调料还可以加郫县豆瓣酱，与姜蒜同时爆香，辣味更足；但郫县豆瓣酱是咸的，最好别再加盐调味了；

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该菜谱发布于 2012-11-29 17:28:13

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脆辣鸡胗的答疑

东东的惠 2016-10-29
0 赞

鸡胗不是应该焯水一下吗？这样大火炒鸡胗不好咬。不过问道应该没话说

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