枫糖特浓杏仁蛋糕

简介

今天这个小玛芬,也是自己创新的,因为总是觉得掺着枫糖浆的玛芬枫糖味不够浓,咋办呢?我试着在烤好之后从裂缝中淋入枫糖浆,这样可以最大限度的保留着枫糖浆的香甜,还增加了小蛋糕内部的湿润,试做之下,一次成功,基本达到了我想表达的口感和味道。

用料  

低粉 72克
杏仁粉 54克
黄油 90克
细砂糖 54克
鸡蛋 100克
酸奶 36克
泡打粉 3克
杏仁碎
杏仁片(撒面)
枫糖(淋面用)

枫糖特浓杏仁蛋糕的做法  

  1. 烤箱预热180度

  2. 黄油+细砂糖,打发至颜色发白,浓稠乳霜状

    枫糖特浓杏仁蛋糕的做法 步骤2
  3. 逐步加入打散的蛋液,每加一些,都要搅拌至黄油完全吸收再加下一次,直至全部加完

    枫糖特浓杏仁蛋糕的做法 步骤3
  4. 筛入面粉+泡打粉,切拌均匀

    枫糖特浓杏仁蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入酸奶,搅拌均匀

    枫糖特浓杏仁蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入杏仁粉,切拌均匀即成杏仁面糊

    枫糖特浓杏仁蛋糕的做法 步骤6
  7. 装入模具,放上烤盘,将烤盘在桌面上敲击几下

    枫糖特浓杏仁蛋糕的做法 步骤7
  8. 180度,烤箱中下层,25分钟后取出,在每个蛋糕的裂口处淋1/2小勺的枫糖

    枫糖特浓杏仁蛋糕的做法 步骤8
  9. 烤箱中层,加烤五分钟至杏仁片(碎)上色取出

    枫糖特浓杏仁蛋糕的做法 步骤9
  10. 模具不烫手后,将模具翻转,蛋糕放在晾架上放凉

小贴士

这个蛋糕的特点是杏仁味浓,内部湿润,有浓郁的枫糖香气。
烤焙的要点是,烤箱温度要够,黄油打发要够,这样玛芬的表面才会有裂痕,枫糖浆可以更好的淋入其中。

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