清新柠檬味面包

简介

今天这个面包是用我这段时间培养的最后一个天然酵母,我一共做了3款水果种天然酵母,做法基本上都是一样的,柠檬酵母做法也和苹果,葡萄酵母,做法一样。最不理想的就是这最后一个,柠檬酵母,发酵太慢,可能是酸性太强,影响发酵。等的我好长时间,像我性子急的人,做这款面包很不适合,太慢,费时间。哈哈。不过做出来的面包,柠檬味很清新,口感也很有嚼劲,比苹果和葡萄的酵母味道要浓点,香点。不过吃这类面包要打配好才好吃。将面包冷却切成片,放上番茄片和蔬菜,芝士烘烤出来味道很不错。。。

用料  

高筋面粉 425克
柠檬天然酵母 300克
280克
10克

清新柠檬味面包的做法  

  1. 将面粉和水搅拌均匀,静止20分钟,加入盐和柠檬酵母

    清新柠檬味面包的做法 步骤1
  2. 搅拌至面团拉开光滑面膜

    清新柠檬味面包的做法 步骤2
  3. 在盆子洒上适量面粉,将搅拌完成的面团放入盆子,以温度28℃发酵160分钟

    清新柠檬味面包的做法 步骤3
  4. 将面团分割成350克一个滚圆

    清新柠檬味面包的做法 步骤4
  5. 将滚圆的面团放入洒粉的藤碗中

    清新柠檬味面包的做法 步骤5
  6. 以温度28℃发酵160分钟左右

    清新柠檬味面包的做法 步骤6
  7. 将剩余的300克面团做出一条小型长条形,和一个椭圆形,做出柠檬的造型,沾上黑芝麻,室温发酵90分钟

    清新柠檬味面包的做法 步骤7
  8. 将发酵完成的面团倒入烤盘,划上刀口

    清新柠檬味面包的做法 步骤8
  9. 发酵完成的柠檬造型面包洒上低筋面粉,划上刀口

    清新柠檬味面包的做法 步骤9
  10. 以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤38分钟

    清新柠檬味面包的做法 步骤10

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