黄米炸糕

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人做过这道菜

简介

今天要给跟大家分享的是用黄米做的炸糕,它的口感非常软糯类似我们南方人经常食用的江米(糯米),其实在北方人们就是把它当作江米来用的,但它的营养价值却要远甚于江米,所以平时喜欢吃各种江米糕点的话建议您不妨换成黄米试试,除了不输江米的好口感,更是多了一份绵绵的香甜和回味,而它的各种营养价值和保健作用也是如今人们推崇健康生活的一种大势所趋!

用料  

黄米面 500克(软黄米,也即“黍子”)
花豇豆 200克
绿豆 200克
白糖 50克
色拉油 30克
胡麻油 40克

黄米炸糕的做法1 

  1. 粉糕面:将现磨黄米加入适量温水

    黄米炸糕的做法 步骤1
  2. 搅拌成均匀颗粒状备用

    黄米炸糕的做法 步骤2
  3. 用手拽紧能成团,能感到很明显的湿气

    黄米炸糕的做法 步骤3
  4. 在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面

    黄米炸糕的做法 步骤4
  5. 边撒边将生糕面搓成细粒状,撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟(我因为放在蛋糕模子里蒸,感觉传热效果不如直接撒在笼屉上的快,就多蒸了5分钟,即全程15分钟)

    黄米炸糕的做法 步骤5
  6. 蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上,用擀面杖来回压均匀

    黄米炸糕的做法 步骤6
  7. 直至面细腻(要趁热不烫手就可以擀了)

    黄米炸糕的做法 步骤7
  8. 糕面搓成条状

    黄米炸糕的做法 步骤8
  9. 下挤每个30克

    黄米炸糕的做法 步骤9
  10. 包入豆馅

    黄米炸糕的做法 步骤10
  11. 备用

    黄米炸糕的做法 步骤11
  12. 将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中,加热,使油温升至150度

    黄米炸糕的做法 步骤12
  13. 放入糕团,炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可

    黄米炸糕的做法 步骤13

黄米炸糕的做法2 (制馅)

  1. 将花豇豆洗净泡软,加入白糖上笼蒸,蒸至无硬芯即可

  2. 将绿豆洗净泡软,加入白糖上笼蒸,蒸熟备用

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