金枕榴莲慕斯

7.4
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大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
5
挺好
5
一般
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85
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简介

对于榴莲,实在让人爱则爱死,很则恨死。
说起我在深圳第一次吃榴莲的时候,几乎被它的臭味熏的晕过去。
吃起来的感觉像是腻腻的一口奶油,大概是吃惯了北方清甜的水果,对于榴莲,很难接受。
那时候的我也不能够理解为什么有那么多人喜欢它的味道。
在南方生活的时间久了,渐渐的,也适应了各种南方的食物。
榴莲吃的次数多了,也慢慢的爱上了,越吃越爱,越吃越上瘾。
它大概就是有那么一种独特的回味和质感,让人“流连”吧。
榴莲不光是味道特别,也是对人体非常有益的水果。果王称号是实至名归。
它能滋阴壮阳,利胆退黄又补身,延缓衰老,对男性和女性都非常好,还可入药。
如此好物,自然价格不菲,回到北方之后,吃的机会远不如在深圳,味道也有差距。

用料1 

消化饼干 120克
牛奶 50克

用料2 

榴莲 185克
牛奶 120克(混合果肉)
吉利丁片 1又1/2片
牛奶 65克(溶化吉利丁)
淡奶油 150克
细砂糖 20克

金枕榴莲慕斯的做法  

  1. 锡纸包住慕斯圈的底部,我用了6寸方形慕斯圈

  2. 消化饼干放在保鲜袋里,用擀面杖擀成碎末

  3. 饼干屑倒入饼底材料中的牛奶混合均匀,用擀面杖压实在慕斯圈的底部。慕斯圈放置在一个平面上,方便移动,如果你有蛋糕底托,可以不用加底部的锡纸

  4. 果肉加混合果肉的120克牛奶,用料理机打成糊

  5. 吉利丁片掰碎,加上溶化它的65克牛奶,隔水加热,并不断搅拌,直到吉利丁片全部溶化

  6. 淡奶油加上20克的细砂糖,用电动打蛋器的低速,缓缓打至如图浓稠状即可,大约六分发

  7. 榴莲果肉糊和吉利丁牛奶溶液混合均匀

  8. 确定P7中的混合糊已经常温,倒入打过的淡奶油翻拌融合

  9. 倒入慕斯圈,轻轻震平,放入冰箱冷藏室冷藏几个小时,凝固并且冰凉后即可食用

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