韭菜煎饺

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用料  

面粉 500克
肉泥 250克
韭菜 500克
280克
胡萝卜 少许
干香菇 少许
生抽
胡椒粉
五香粉
料酒
鸡精

韭菜煎饺的做法  

  1. 面粉加入少许的盐(这样的面皮比较筋道)、清水揉成团松弛15分钟

    韭菜煎饺的做法 步骤1
  2. 这中间就可以准备馅料了,肉泥中加入胡萝卜碎和泡发的香菇碎、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、料酒、鸡精搅拌均匀

    韭菜煎饺的做法 步骤2
  3. 最后加入韭菜和少许的油拌匀待用

    韭菜煎饺的做法 步骤3
  4. 面团揪成小团,擀成面皮

    韭菜煎饺的做法 步骤4
  5. 包上馅

    韭菜煎饺的做法 步骤5
  6. 水开后,加点盐(这样不会粘锅)将饺子放入烧开

    韭菜煎饺的做法 步骤6
  7. 中途点2次冷水,看饺子浮起即可

    韭菜煎饺的做法 步骤7
  8. 另起锅放烧热,放少许油,将煮好冷却的饺子放入小火煎至定型

    韭菜煎饺的做法 步骤8
  9. 加入少许的水淀粉(生粉和水的比例1:10即可),依然小火收汁即可

    韭菜煎饺的做法 步骤9

小贴士

韭菜容易出水,所以要最后放,另外放点油进去也能锁住少许水分
煎饺时候不要用热饺子,那样容易破皮

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