咖啡酸奶核桃蛋糕

简介

不过今天这个蛋糕还算可以。因为有点复杂,制作也需要比较用心,口感也有点特别,香酥的菠萝酥和浓郁的蛋糕结合一起,口感很奇妙,也很有层次,很值得尝试哦!

用料1 (饼干菠萝酥)

粗粮消化饼干 100g
红砂糖 40g
速溶咖啡粉 5g
核桃碎末 50g
肉桂粉 2g
黄油 50g

用料2 (蛋糕体)

低粉 200g
黄油 150g(我放了100g)
酸奶 150ml
糖粉 50g
鸡蛋 2个
香草精 2滴
泡打粉 3g
少许

咖啡酸奶核桃蛋糕的做法  

  1. 将黄油、红糖、咖啡粉、核桃碎末、饼干粉末(我是用手捏碎的)和肉桂粉放入碗中

    咖啡酸奶核桃蛋糕的做法 步骤1
  2. 用手抓碎混合均匀成米粒状

    咖啡酸奶核桃蛋糕的做法 步骤2
  3. 既成饼干菠萝酥

    咖啡酸奶核桃蛋糕的做法 步骤3
  4. 取约一半的菠萝酥倒入模具中并铺平,并按压紧实备用

    咖啡酸奶核桃蛋糕的做法 步骤4
  5. 将室温软化后的黄油加入糖粉,搅拌至黄油微白稍稍蓬发

    咖啡酸奶核桃蛋糕的做法 步骤5
  6. 鸡蛋搅散成蛋液,分次加入到黄油里,每加入一次都要完全混合均匀后再加入

    咖啡酸奶核桃蛋糕的做法 步骤6
  7. 低粉和泡打粉混合后过筛,加入黄油里拌匀

    咖啡酸奶核桃蛋糕的做法 步骤7
  8. 加入香草精、盐和酸奶拌匀

    咖啡酸奶核桃蛋糕的做法 步骤8
  9. 取一半的面糊倒入模具中铺平

    咖啡酸奶核桃蛋糕的做法 步骤9
  10. 再撒上少许菠萝酥,再倒入剩余的面糊铺平,最后将剩余的菠萝酥铺在最上层

    咖啡酸奶核桃蛋糕的做法 步骤10
  11. 入烤箱170度,中下层,烘烤25分钟即可,出炉晾凉后脱模

    咖啡酸奶核桃蛋糕的做法 步骤11

小贴士

饼干粉末是怎样做的,这个很多人都知道了哦,只要将饼干装入两层保鲜袋内,用擀面棍按压即可,我买的是粗粮消化饼,很酥脆的,用手就可以捏碎了。

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