清蒸大闸蟹

Name: 清蒸大闸蟹
Ingredients: 3只大闸蟹; 1小块姜; 2瓣大蒜; 15ml生抽; 15ml香醋; 2滴香油（随喜好）

8.2 综合评分

5934 人做过这道菜

这个季节正是吃大闸蟹的黄金季节，清蒸的原汁原味，最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。

用料

大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

随便看看

该菜谱发布于 2012-11-05 14:06:41

133284 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

静姐姐家厨房 34 做过

万恶的巧克力 3 做过

DaisyDannnnnnnn 64 做过

逗逗飞的厨房 1 做过

随心煮意 10641 做过

随心煮意 8352 做过

随心煮意 6715 做过

随心煮意 4016 做过

随心煮意 5808 做过

随心煮意 2619 做过

随心煮意 2064 做过

随心煮意 3664 做过

下厨房用户_oz5p 2016-09-14
842 赞

千万不要放香油，因为蟹本来就要吃的是那个鲜味，要是蘸料放了香油，绝对不会好吃

作者回复 2019-05-21

蘸料有几种，可以是最简单的姜醋汁，这个其实可以随喜好调配
制度难民 2013-10-02
224 赞

不解开绳子怎么能刷干净呢？
如意98 2020-09-25
83 赞

今天试了一下，几只本来好端端活蹦乱跳的大闸蟹，蒸完就死了！！！
小敏敏的小食记 2013-09-20
36 赞

怎么去除大闸蟹的腥味
知食分子表姐 2017-10-26
33 赞

楼主不是江浙人吧？正宗蘸料只有生姜白糖醋
闪电树懒_z6uc 2016-09-30
28 赞

我是在水里面加点黄酒去腥
ZYJDI 2019-11-22
25 赞

蘸料用镇江香醋，姜末（不要切太细），绵白糖调匀，糖要多放一点。活蟹买回来一定要解开绳子刷，再绑好，这是个技术活。蒸蟹用一罐啤酒搞定。别问我怎么知道的，吃了几十年了，经验。
下厨房用户_fl1sb 2017-10-01
21 赞

螃蟹还活着怎么办？😕
下厨房用户_3exz 2020-10-03
15 赞

你确定开水在放大闸蟹？蒸大闸蟹用冷水好吧，这样蟹黄才不会流失，蟹腿也不会断！
传龙雇佣军 2016-09-17
13 赞

大闸蟹去腥很简单，放点生地在水里或者铺在大闸蟹的身上就可以。。