香辣蟹炒年糕
8.8
综合评分
30
人做过这道菜
静姐姐家厨房
最近肉涨价了，然后卖蔬菜的人想吃肉，所以蔬菜也涨价了，哈哈……那我就不要吃肉也不吃蔬菜了，吃蟹吧，我是不是很聪明，呵呵……
用料
| 梭子蟹 | 5只 |
| 年糕 | 200克 |
| 红薯淀粉 | 3大勺 |
| 洋葱头 | 半个 |
| 生姜 | 5片 |
| 香葱 | 3根 |
| 香菜 | 3根 |
| 食用油 | 适量 |
| 白糖 | 1勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 蒜蓉酱 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 3勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 辣椒酱 | 1勺 |
香辣蟹炒年糕的做法
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香葱香菜生姜洋葱头切碎备用
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年糕切小段
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淀粉放在盘子里准备好（没有红薯淀粉可以用玉米淀粉）
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梭子蟹买的时候可以请师傅帮忙处理好，买回家后清洗干净，沥干水分后把蟹的切面在淀粉里裹一下，稍微用力压一下就可以了
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锅中放油，油要比平时炒菜多一点，预热后，把粘粉的一面朝下放，小火慢炸
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炸到金黄，再翻面慢炸（去壳的那一面也稍微炸一下，吃起来会更香）
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炸好后捞出备用
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刚刚炸蟹的锅中留少许底油，下洋葱丁生姜片爆香
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放入料酒，生抽，耗油，蒜蓉酱，豆瓣酱，辣椒酱，白糖，白胡椒粉，小火炒香（因为酱料里有咸味，所以就不用加盐了）
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加一大勺清水，烧开后放入炸好的蟹
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翻炒均匀使蟹都裹上酱汁后加入年糕，大概煮3分钟左右
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等到年糕熟了就撒香葱香菜（家里正好没有白芝麻了，如果有，撒一点会更香更好吃）
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装盘开吃，闻着好香，看着好有食欲哦！喜欢吃辣的可以多放一点辣椒酱，女儿不吃辣，所以放的少。
小贴士
蟹一定要买最新鲜的，不光是口感好，吃新鲜的比较安全！哈哈…
调料也可以按你平时喜欢的放，每一个人的口味不一样，我只是把我喜欢的做菜方法分享给大家，如果你喜欢就可以试着做一下，非常好吃！
调料也可以按你平时喜欢的放，每一个人的口味不一样，我只是把我喜欢的做菜方法分享给大家，如果你喜欢就可以试着做一下，非常好吃！
