江南小吃（萝卜丝猪肉馅团子🍡）
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人做过这道菜
静姐姐家厨房
每一年冬至或者过年，都会做一些家人们喜欢吃的团子，我家先生曾经一次吃上7个😂😂😂(平时我吃2个都已经很饱了)团子的馅料按个人喜好来选择，冬至一般选择萝卜丝猪肉馅的比较好吃，今天给大家分享一下，喜欢的可以试做一下😊😊
用料
| 萝卜 | 3根 |
| 猪肉 | 1200克 |
| 猪板油 | 500克 |
| 香葱 | 1小把 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 20克 |
| 食用油 | 50克 |
| 花椒粉 | 3勺 |
| 鸡精 | 5勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 生姜 | 5片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 开水 | 适量 |
| 水磨粉（糯米粉） | 1200克 |
江南小吃（萝卜丝猪肉馅团子🍡）的做法
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在肉馅里加上姜末，生抽，花椒粉，2勺盐，料酒搅拌均匀，再加入猪油渣（要切碎一下）一起搅拌均匀(熬猪油忘记拍照了，可以把猪板油洗净后切小块，放入锅中，加少许料酒，几片生姜，先开中火等有油出来了再转小火慢熬，等猪油渣变金黄色就可以了）
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萝卜去皮擦丝，加2勺盐杀出水份
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20分钟左右就已经看得见有水出来了
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把萝卜丝挤干水分
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稍微切碎一下，不需要很碎，加入切好的葱末
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在剁好的萝卜丝馅里面加入盐，白糖，蚝油，鸡精
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搅拌均匀
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锅里熬一点熟油，可以加一点猪油，会比较香，不喜欢的可以不加
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萝卜丝馅里面加入冷却后的熟油，再加入老抽，已经搅拌好的猪肉馅，搅拌均匀备用
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糯米粉或者（水磨粉）放在一个干净的大盆子里面
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把烧开的热水分次加入，揉成团备用，按团子的大小分剂子，不要一次性分完，分10个左右先包，剩下的用一块湿毛巾盖住，防止水份流失变干
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包好的团子一个一个在蒸盘里码好（包团子没有手拍照了，谅解一下哈！😂😂）
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蒸箱100度15分钟，蒸好后马上拿出来（不然会全部塌下来的）一定要马上拿出来
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我包的比较大😂😂😂吃着过瘾，放凉后可以用保鲜膜包起来，想吃的时候蒸一下，吃的时候比较方便，不包的话容易粘连
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迫不及待先来一个，视频上传怎么只有半截了😂😂😂
小贴士
没有蒸箱隔水蒸也可以的，有笼屉的比较好，时间一样
蒸好后一定要马上拿出来，要不然你会很崩溃的（经验之谈）
做团子的馅料要比平时炒菜的口味咸一点点
蒸好后一定要马上拿出来，要不然你会很崩溃的（经验之谈）
做团子的馅料要比平时炒菜的口味咸一点点
