笼仔蒸蟹饭

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简介

母蟹清理蟹腮蟹胃蟹肠,斩件切块,只留取最精华部位原封不动放入加了金钩,虾皮和海蛎干的糯米饭中蒸熟,蒸好的母蟹膏脂丰腴,鲜美的汁水浸润在糯米饭中,加上糯米饭特有的鲜香,每一口都让人流连忘返。

用料  

大闸蟹 3只(两母一公)
糯米 一杯
香菇 6朵
海蛎干 10颗
虾皮 一勺,或金钩
蒜瓣 4个
姜末 适量
荷叶 一张
一根

笼仔蒸蟹饭的做法  

  1. 先将干荷叶浸泡在水中一小时,冲洗干净备用

    笼仔蒸蟹饭的做法 步骤1
  2. 将香菇,海蛎干用温水浸泡半小时,葱姜蒜切末,糯米用温水泡3小时备用

    笼仔蒸蟹饭的做法 步骤2
  3. 大闸蟹待其死后马上用小牙刷将蟹钳蟹腿刷洗干净,去掉蟹脐蟹肠,将蟹盖掀开

    笼仔蒸蟹饭的做法 步骤3
  4. 剪刀剪去蟹鳃部,将里面小心的冲洗干净

    笼仔蒸蟹饭的做法 步骤4
  5. 烧开水,蒸笼中垫入荷叶,将浸泡软的糯米放在荷叶上,大火蒸30分钟

    笼仔蒸蟹饭的做法 步骤5
  6. 同时在另一锅中爆香姜蒜末,将虾皮或金钩,香菇,海蛎干一同炒香

    笼仔蒸蟹饭的做法 步骤6
  7. 接着将炒熟的配料均匀码放在蒸熟的糯米上,淋入一点六月鲜酱油。再开大火蒸10分钟

    笼仔蒸蟹饭的做法 步骤7
  8. 大闸蟹全部处理干净后,排放在糯米饭上,开大火蒸10分钟即可

    笼仔蒸蟹饭的做法 步骤8

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