糖不甩

7.5
综合评分
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好极了
29
挺好
12
一般
3
275
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简介

“糖不甩”这款经典的甜品已经溶入到广东人的骨血中,无论在任何一家甜品店,都可以轻易见到它的身影,这也是外地游客必点的广式甜点之一,它已经成为了广式甜品的代表名词之一,逐渐为各地的人们所熟知。

用料  

糯米粉 110克
冷水 90克
酒鬼花生 20克
白芝麻 5克
椰蓉 5克
白砂糖 10克
生姜 3-5片
黄砂糖 40克
红糖 10克
100克

糖不甩的做法  

  1. 糯米粉置于一大碗中,加入冷水

    糖不甩的做法 步骤1
  2. 用橡皮刮刀拌匀成团

    糖不甩的做法 步骤2
  3. 分成20克一个的小剂子,用掌心搓圆

    糖不甩的做法 步骤3
  4. 煮一锅水,沸腾时下入汤圆,煮至再次沸腾时转中火,加入少量冷水,再次沸腾后再加水,反复三至五次,至汤圆完全浮起时关火

    糖不甩的做法 步骤4
  5. 将煮好的汤圆捞出浸泡于冷水中

    糖不甩的做法 步骤5
  6. 炒锅烧热转小火,下入碾碎的花生碎,再加入白芝麻,干炒出香

    糖不甩的做法 步骤6
  7. 盛入小碗中,趁热加入椰蓉和白砂糖,混合均匀备用

    糖不甩的做法 步骤7
  8. 另取一锅,加入姜片、黄糖、红糖与水,大火煮至沸腾时转小火,再煮3-5分钟

    糖不甩的做法 步骤8
  9. 将姜片取出,将汤圆捞出下入锅内,转大火再煮3-5分钟,中途注意把汤圆翻几次面,使汤圆上色均匀

    糖不甩的做法 步骤9
  10. 将煮好的汤圆捞出置于盘中,浇少量锅中的糖汁,表面再撒上花生芝麻椰蓉碎的混合物即可

    糖不甩的做法 步骤10

小贴士

1.此款甜品冬天可热食,夏天可冷藏后食用,糖汁的口感会更黏稠;
2.如果有广东片糖,做出来的糖不甩口感和颜色更佳,没有可用太古的黄砂糖或者红糖代替;
3.红糖不可放得过多,否则颜色会过深;
4.花生与芝麻都必须是熟的,生的花生和芝麻口感不香。

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