红豆香糯小圆子
8.3
综合评分
97
人做过这道菜
旅游人-多妈
满记甜品这碗好像要卖到二三十，每次去真是感觉没有点什么就超百了。这款红豆汤小圆子食材准备和后期操作相对简单，可以实现家庭制作。
用料
红豆香糯小圆子的做法
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红豆泡了半天、煮的过程全部交给炖锅了、过程也就不拍了。重点说一下好吃又糯的小圆子是如何制作的。
首先水需要准备80度左右的水、其实我也没有温度计、就是烧开的水倒出来放个五分钟即可、倒入糯米粉中、不要问我比例、我就凭手感。一个手到水另一只手拿筷子搅动、感觉差不多就行了、可以稍微水少一点、如果嫌干把手弄湿揉糯米粉团就可以了。还有一个宝典：放一点点猪油、真的只要一点点。揉出来的团就不粘手并且很光亮。真的只有一点、煮出来完全吃不出来、如果介意就不要放了。
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糯米粉成团，摸着软乎乎、但不粘手。
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取一小块、搓成长条。
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揪下三段
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两手合盖住、揉搓。经过实验发现我一下子搞三个搞不起来，两个可以的。估计跟手的大小有关。
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一下子就可以搓成圆了、效率提高
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前前后后五分钟就可以全部搞好、盆里面放点糯米粉防粘
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烧水、水开下团子、浮出就好了。
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捞出浸入冰水、今天没有提前准备就直接放入凉白开小红了。放入冰水后的团子会更有韧性，口感更好。
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红豆汤用炖锅炖了4个小时、今天学了一招，那就是起锅前加入糯米粉水、就像勾芡用水淀粉一样的。少量糯米粉（20克左右）用凉水和开、水不要太多、稍微厚一点。然后倒入锅中再煮个半小时就可以出来一锅浓稠的红豆汤了。
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捞出小圆子了、沥干水分加入红豆汤中
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从圆子的状态可以判断出一定很糯
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真的很糯
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为了口感更好、可以加一块冰淇淋进去。家里只有带巧克力皮的、所以就放了这个。要是白色的颜值会更好点。
真的不难、并且今天介绍的特别详细。炎炎夏日大家不妨做一碗
