麻油酥饼

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简介

香豆酥饼是西北地区的一种特色面点,用料中使用了西北的特产,胡麻油和香豆粉。这2种材料在我们这里不好找,所以我把它改良了一下,用了芝麻油、五香粉和孜然粉来代替,做出来也一样香酥可口,但是名字得改成麻油酥饼了。

用料1 

普通面粉 250克
干酵母 1小匙
奶粉 1大匙
白糖 1大匙
芝麻油 10克
120克
蛋液 适量

用料2 

芝麻油 25克
面粉 1大匙
五香粉 1/2小匙
孜然粉 1/2小匙
白糖 2大匙

麻油酥饼的做法  

  1. 先制作油酥,在芝麻油中加入面粉、五香粉、孜然粉,搅拌均匀成糊状

    麻油酥饼的做法 步骤1
  2. 将面粉、酵母、奶粉、白糖混合,加入芝麻油,然后慢慢加入白水,揉成光滑的面团

    麻油酥饼的做法 步骤2
  3. 发酵至2倍大

    麻油酥饼的做法 步骤3
  4. 将发好的面团压扁排气,擀成约35*45mm的长方面片

    麻油酥饼的做法 步骤4
  5. 把油酥倒在面片上

    麻油酥饼的做法 步骤5
  6. 均匀抹开,均匀撒上白糖抹匀

    麻油酥饼的做法 步骤6
  7. 然后从长边向另一边卷起来

    麻油酥饼的做法 步骤7
  8. 卷好后切成三大段,再将切好的段从中间一剖为二

    麻油酥饼的做法 步骤8
  9. 将切好的段切口面朝上,慢慢地拉长

    麻油酥饼的做法 步骤9
  10. 然后卷切口面朝上卷起来,成螺丝饼饧发10分钟

    麻油酥饼的做法 步骤10
  11. 刷上蛋液,放入预热好的烤箱中层,上下火220度,烤上15分钟左右,表面上色即可

    麻油酥饼的做法 步骤11

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