香蕉奶油司康

31
人做过这道菜

用料  

自发粉 300g
香蕉 1个(熟透中等大小)
1/4tsp
2TBSP
肉桂粉 1/2tsp
奶油 200ml
牛奶 30~50ml
粗粒麦粉 少许

香蕉奶油司康的做法  

  1. 烤箱预热230摄氏度;把自发粉,肉桂粉,盐,糖混合均匀

    香蕉奶油司康的做法 步骤1
  2. 然后把香蕉去皮压泥备用

    香蕉奶油司康的做法 步骤2
  3. 面粉中间抛个坑,把奶油和香蕉泥倒进去,拌一拌,会稍微有些干

    香蕉奶油司康的做法 步骤3
  4. 加适量牛奶,形成干湿度适中面团,不需要怎么去揉它,稍微用手协助,让面团不要有明显的干粉就行了

    香蕉奶油司康的做法 步骤4
  5. 然后把盆子里的面团倒出来,放在撒过semolina或者面粉的案板上,轻轻压一下成高度一致且有一定厚度的面团,不不不不不要求光滑

    香蕉奶油司康的做法 步骤5
  6. 用模子(我这个模子有点大)刻成圆形

    香蕉奶油司康的做法 步骤6
  7. 依次摆好,我做了9个

    香蕉奶油司康的做法 步骤7
  8. 然后放入预热后的烤箱中层烤12~15分钟(中途上色太快的话可以盖个锡纸,烤箱不同也要根据实际情况调整哈),这就成啦,吃吧

    香蕉奶油司康的做法 步骤8

小贴士

1、新西兰的pure cream,就是液体流动的,可以用于打发的奶油,不是butter不是黄油,大概相当于国内的淡奶油或者鲜奶油,不过用在这个食谱里不需要打发,直接用液体就行了;
2、牛奶的分量,需要灵活掌握,毕竟不同品牌的面粉吸水性不同,香蕉的大小也肯定不同,最后出来的面团不要太干也不要太稀就行了;
3、千万不要过分搅拌或者揉面,这是做司康最要注意的一点,做出来的司康表面光溜溜的不一定什么好事,那可能意味着你揉太久了,司康就是很粗旷的样子;当然哈,又光溜又蓬松的也不是没可能,我只是说大多数的情况;
4、最后整形的时候,如果第一次做没有经验导致面团比较稀,也尽量不要用太厚太多的面粉去撒子表面,否则烤出来之后可能会造成表面很干硬哦(因为附着了太多干面粉在表面),我其实非常建议用“semolina/粗粒麦粉”作为手粉防粘什么的代替面粉使用,因为它遇水不会融成一团,比面粉好使多了,而且是颗粒状,附着在表面还能增加口感和质感(照片里应该能看出来表面的小颗粒哈)。

香蕉奶油司康的留言

  • kit-hzs  3年前  
    0
    小猫是送饺子粉(中筋面粉)加了泡打粉来做的,但是怎么都没有长高呢,而且也不太松呢。。。
    作者回复 3年前  
    我就是用中筋面粉和泡打粉做的啊。。。如果用量没错的话,可能是搅拌过头或者整形的时候厚度不够
  • 芙拉目  3年前  
    0
    看这个方子里没有发酵,请问自发粉不需要发酵时间吗?
    作者回复 3年前  
    自发粉大多数是面粉混合快速的蓬松剂,通常是泡打粉,所以不需要发酵。至少我用的自发粉是这样,我还没见过添加酵母的自发粉呢,可能我这里的自发粉是这样?

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 33 个作品

 
该菜谱创建于
1964 收藏

作者南半球的小猫的其他菜谱