轻乳酪蛋糕

黄油融化好备用

奶油奶酪切碎放入牛奶里，隔水融化，水温不要太高

把融化的奶酪糊放入料理机里，打成细腻顺滑的奶酪糊

分三次加入黄油，每次加都要快速的搅拌融合后再加下一次

筛入低粉和玉米淀粉

按照一个方向搅拌均匀

分开冷藏好的鸡蛋，放入无油无水的盆里。一个一个的加入蛋黄，拌匀

面糊拌好后放入冰箱冷藏

打蛋白前先预热烤箱，蛋白低速打出醋泡。放入三分之一的白砂糖

蛋白打到细腻洁白再加入三分之一白砂糖

蛋白打到湿性发泡，即蛋白提前有小弯钩即可

取拳头大的蛋白快速切拌入蛋黄糊里。再取一部分蛋白切拌

最后倒入蛋白里拌匀

把蛋糕糊倒入模具

蛋糕糊在垫有毛巾的案板上摔几下，震出气泡

烤盘放入三分之二的水，放入模具。160度烤上色后150度烤。共计60分钟。烤好五分钟就脱模冷藏