广式月饼

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简介

进入中秋节这个月份时,就从月初开始忙乎着自己亲手制作月饼送给亲朋好友。好友说:“多麻烦啊还得自己做,买点现成的送人算了”,可是我总想,虽然外面卖的各种款式月饼都有,可是不如自己亲手做的健康。

用料  

中筋面粉 100克
奶粉 5克
转化糖浆 75克
枧水 1克
花生油 25克
莲蓉馅 200克
枣泥馅 200克
蛋黄 1个
蛋清 1大勺

广式月饼的做法  

  1. 转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油拌匀

    广式月饼的做法 步骤1
  2. 筛入面粉和奶粉,揉成饼皮面团。饼皮面团静置醒发1个小时后

    广式月饼的做法 步骤2
  3. 面团醒发好后分成10克1份,共10份。把400克馅料分成40克一份共10份

    广式月饼的做法 步骤3
  4. 将饼皮按扁,包入枣泥馅

    广式月饼的做法 步骤4
  5. 月饼模具内撒上一些面粉防粘(放入面粉,晃一晃,使面粉附在模具上,再将多余的面粉倒出)。把包好的面团放入模具,用模具将面团压成月饼形状

    广式月饼的做法 步骤5
  6. 月饼表面喷上一些水,然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)(只刷表面,侧面不刷),再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可

    广式月饼的做法 步骤6

小贴士

1.不太喜欢甜口的可以把这款月饼面皮分量多些,馅料分量少些,这样搭配出来的月饼就没有那么甜了。
2.馅料在超市、淘宝上的烘焙店都有现成的卖,可以买自己喜欢的口味馅料。
3.此款月饼烤好后回油两天口感会更好,要是等不及回油烤出来就那么吃口感也不错。
今年没有购买传统的月饼盒子,反而买了一大批这种小巧精致的小礼盒,月饼吃完后这种小礼盒还可以放些小玩意,放在任何一个地方也不占地。

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