松子月饼

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用料  

低筋面粉 100g
转化糖浆 65g
色拉油 30g
碱水 3g
枣泥松子馅

松子月饼的做法  

  1. 将色拉油与碱水一起放入容器,搅拌均匀

    松子月饼的做法 步骤1
  2. 在步骤1中加入转化糖浆,搅拌均匀

    松子月饼的做法 步骤2
  3. 将低筋面粉过筛后做成粉墙状,再将步骤2倒入,拌匀松弛30分钟

    松子月饼的做法 步骤3
  4. 将松子烤熟,加入枣泥馅料中,分割成40g/个搓圆,共20个;将松弛完成的面皮分割成10g/个,共20个

    松子月饼的做法 步骤4
  5. 将3面皮压扁,包入4(枣泥松子馅料),收口

    松子月饼的做法 步骤5
  6. 将5放入月饼模具内,用手压平,左右轻轻震动扣出,摆入烤盘

    松子月饼的做法 步骤6
  7. 在步骤6表面喷上少量的水,进入烤箱以230/150℃,烘烤至表面上色,取出,刷上蛋黄2次

    松子月饼的做法 步骤7
  8. 再将步骤7烘烤至表面金黄色即可

    松子月饼的做法 步骤8

小贴士

糖浆煮好以后储存的时间要久一些。
如果没有液态黄油可以用色拉油来代替,也可以用花生油代替。
碱水的用量不要太多,以免上色太深,加入面粉以后搅拌的时间不要太久,以免面团起筋。
面粉不要一次加入,要根据面团的软硬度来决定。
包入馅料的时候,面皮的厚薄度要均匀。
模具内要撒上适量的面粉,以防面皮粘模具,但是也不可太多,以免表面的面粉太多影响表面的光度。
烘烤之前喷洒水的时候,不要喷洒过多。
刷鸡蛋的时候,要刷得均匀,也可以多刷一次。
烘烤的时间要根据表面的颜色来决定。

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