扁豆焖面

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简介

扁豆焖面绝对是我吃过的面中最最有特色的一款了~堪称面中的经典之作啊~

用料  

梅肉 八两
豆角 一斤八两
切面 一斤一两
料酒
淀粉
味精
生抽
香油

扁豆焖面的做法  

  1. 肉切大片

    扁豆焖面的做法 步骤1
  2. 加入料酒和淀粉腌制10分钟

    扁豆焖面的做法 步骤2
  3. 豆角摘好洗净晾干

    扁豆焖面的做法 步骤3
  4. 葱姜蒜切好备用

    扁豆焖面的做法 步骤4
  5. 平底锅饭少许油

    扁豆焖面的做法 步骤5
  6. 把腌制好的肉片炒至变色

    扁豆焖面的做法 步骤6
  7. 盛出备用

    扁豆焖面的做法 步骤7
  8. 另起一个炒锅,放入适量的油

    扁豆焖面的做法 步骤8
  9. 倒入葱姜蒜爆香

    扁豆焖面的做法 步骤9
  10. 倒入豆角,炒至变色

    扁豆焖面的做法 步骤10
  11. 加入事先炒好的肉片,一起翻炒

    扁豆焖面的做法 步骤11
  12. 转小火

    扁豆焖面的做法 步骤12
  13. 小碗里倒入100克左右的生抽酱油,再倒入香油

    扁豆焖面的做法 步骤13
  14. 在加入多半碗清水备用

    扁豆焖面的做法 步骤14
  15. 这时在锅中铺上切面

    扁豆焖面的做法 步骤15
  16. 再将刚刚调好的酱汁顺着锅边倒入锅内,水量以不要没过豆角即可

    扁豆焖面的做法 步骤16
  17. 大火煮开后,转小火让蒸汽慢慢的蒸熟面条,不要离开

    扁豆焖面的做法 步骤17
  18. 做焖面千万不要离开,一面糊锅,小火焖上十分钟左右后,会听到吱吱的声音,表示水没了,这时打开锅盖,把上面的切面用筷子挑开,一面粘连,然后把剩下的少半碗酱汁在倒入锅内盖上盖子在焖个六七分钟,这时打开锅盖,看汤汁基本没有了关火

    扁豆焖面的做法 步骤18
  19. 把面条和豆角好好的挑开搅拌均匀,然后再盖上盖子焖个五六分钟就可以盛出来上桌了

    扁豆焖面的做法 步骤19

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