烟火间
地三鲜
8.0
综合评分
63
人做过这道菜
“地三鲜”，很经典的东北家常菜，地球人都知道哈～～
虽然茄子、土豆和青椒是三样极其普通的食材，但是因为用油炸的方式处理过，香气特别足、味道特别浓郁，蔬菜也能吃出荤菜的感觉呢：）
虽然茄子、土豆和青椒是三样极其普通的食材，但是因为用油炸的方式处理过，香气特别足、味道特别浓郁，蔬菜也能吃出荤菜的感觉呢：）
用料
地三鲜的做法
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茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块，土豆去皮切滚刀块，青椒去蒂去籽后切成大块，大葱切末，大蒜拍碎备用
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锅中多倒入一些油，大火加热至8成熟时，加入土豆炸成金黄色熟透后捞出
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茄子同上
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青椒过油断生后立即捞出备用
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倒出炸油，锅内留少许底油，放入大葱和大蒜爆香
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然后把土豆，茄子，青椒放入锅中，加调味料翻炒均匀
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淋入水淀粉勾薄芡后出锅
小贴士
1、土豆和茄子需要油炸的时间是不同的，因此要分开炸制，不要一起放入油锅中。
2、切好块的茄子和土豆，如果不马上炸，就先放入淡盐水中浸泡，使之与空气隔绝，以免氧化变黑，炸之前沥干水分以免油爆。
2、切好块的茄子和土豆，如果不马上炸，就先放入淡盐水中浸泡，使之与空气隔绝，以免氧化变黑，炸之前沥干水分以免油爆。
