地三鲜

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简介

“地三鲜”,很经典的东北家常菜,地球人都知道哈~~
虽然茄子、土豆和青椒是三样极其普通的食材,但是因为用油炸的方式处理过,香气特别足、味道特别浓郁,蔬菜也能吃出荤菜的感觉呢:)

用料  

长条紫茄子 1根
土豆 1个
青椒 1个
大葱末 1大勺
蒜头 3-4瓣
生抽 2小勺
1小勺
1/4小勺
料酒 1大勺
清水 2大勺
水淀粉 1大勺

地三鲜的做法  

  1. 茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块,土豆去皮切滚刀块,青椒去蒂去籽后切成大块,大葱切末,大蒜拍碎备用

    地三鲜的做法 步骤1
  2. 锅中多倒入一些油,大火加热至8成熟时,加入土豆炸成金黄色熟透后捞出

    地三鲜的做法 步骤2
  3. 茄子同上

    地三鲜的做法 步骤3
  4. 青椒过油断生后立即捞出备用

    地三鲜的做法 步骤4
  5. 倒出炸油,锅内留少许底油,放入大葱和大蒜爆香

    地三鲜的做法 步骤5
  6. 然后把土豆,茄子,青椒放入锅中,加调味料翻炒均匀

    地三鲜的做法 步骤6
  7. 淋入水淀粉勾薄芡后出锅

    地三鲜的做法 步骤7

小贴士

1、土豆和茄子需要油炸的时间是不同的,因此要分开炸制,不要一起放入油锅中。
2、切好块的茄子和土豆,如果不马上炸,就先放入淡盐水中浸泡,使之与空气隔绝,以免氧化变黑,炸之前沥干水分以免油爆。

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