刀削面

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用料  

高粉 400g
鸡蛋 一个
2g
150-160ml(看鸡蛋大小酌情)

刀削面的做法  

  1. 面粉过筛,加入盐,鸡蛋,水,静置30分钟,然水和面粉先乳化

  2. 揉面15分钟,到面团细腻,然后静置1小时,然面团更滋润

  3. 醒面结束后,把面团揉成长条的椭圆形

  4. 准备一个比面团长的木板,把面团放上去,压平

  5. 烧水,加一点盐,火打开的时候用刀削面

  6. 随削随煮,煮到面飘起来就熟了

刀削面的留言

  • a◆ ◇ ◈柒  1年前  
    2
    你这光说的是怎么削面,我比较关注后面的程序,在我们家乡刀削面捞出来然后和豆芽再炒,山东这边是直接在面上浇豆瓣酱什么的,你削面完了以后怎么做的
    作者回复 1年前  
    削面配卤或者再回锅炒面都可以呀

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