啤酒鸭

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(686 份)
好极了
509
挺好
132
一般
10
4937
人做过这道菜

简介

鸭肉很适合夏天吃,低脂高能~啤酒鸭做法简单,味道也很独特,好久没自己做过,这回跟老妈再解解馋~一罐啤酒就能去掉鸭肉的腥味,料酒、水统统省略~用啤酒炖鸭,鸭肉鲜香细腻还带淡淡的酒香,佐酒下饭都很适合~好酒嗜肉滴童鞋可以大饱口福了~
鸭子属于水禽,鸭肉富含蛋白质,具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用,特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季作为嗜肉族桌上的一道菜绝对再适合不过了~

用料  

啤酒鸭的做法  

  1. 鸭腿四只洗净

    啤酒鸭的做法 步骤1
  2. 斩成小块,淋干水分备用

    啤酒鸭的做法 步骤2
  3. 炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香

    啤酒鸭的做法 步骤3
  4. 倒入鸭块,大火翻炒

    啤酒鸭的做法 步骤4
  5. 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出

    啤酒鸭的做法 步骤5
  6. 倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀

    啤酒鸭的做法 步骤6
  7. 倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可

    啤酒鸭的做法 步骤7
  8. 盖上锅盖,中小火焖25—30分钟

    啤酒鸭的做法 步骤8
  9. 鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可

    啤酒鸭的做法 步骤9
  10. 盛盘稍作点缀

    啤酒鸭的做法 步骤10

小贴士

三步啤酒鸭:
1.斩小块——无论整鸭还是鸭腿,洗净斩小块。
2.大火煸炒——少许油煸炒即可,鸭皮出油。
3.啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水,去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。

啤酒鸭的留言

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