海参泡发攻略

9.1
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简介

自己发海参有两个必要条件:涨发海参的容器要无油无盐,泡发海参的水最好是纯净水。如果有一个阶段连续吃海参,那最好固定一个锅一个盆专门用来发海参~本来家里早就不喝纯净水了,为了海参发得更好,专门准备了纯净水伺候~之前不知道自来水和纯净水泡发的海参有什么区别,试试就明白了超多图详解:如何泡发干海参【海参泡发攻略】这点经验也是老妈传授给我的,必备纯净水~有了这两个前提,剩下的就是“泡—洗—煮—焖—涨”这个过程,一步一步发海参吧~
纯水发的方法特别适合在家自己发海参~这个过程不难,但是需要一点点耐心,一般发海参要三四天,记得勤换水~

用料  

海参泡发攻略的做法1 (泡)

  1. 刚取出的海参放入无油无盐的锅中,用清水冲洗一下

    海参泡发攻略的做法 步骤1
  2. 然后加入纯净水,没过海参,最好多加一些~这是海参浸泡第一天的状态,记得中途换水~

    海参泡发攻略的做法 步骤2
  3. 这是海参浸泡第二天的状态~变化不大,但已经没有之前那么干瘪了~一般海参都要浸泡24小时左右,根据之前的经验,这次我泡了两天,大概有48小时了~

    海参泡发攻略的做法 步骤3
  4. 浸泡过的海参变大,表面回软,这个时候倒掉锅中的水,准备清洗干净~

    海参泡发攻略的做法 步骤4

海参泡发攻略的做法2 (洗)

  1. 取剪刀一把,剪开海参腹部,两端都要剪开到头,清除肠肚和杂质~

    海参泡发攻略的做法 步骤1
  2. 海参腹壁有四五条纵向的内筋,不要去除,用剪刀剪断,成三四段即可~剪断后的内筋不影响海参个头的长大~

    海参泡发攻略的做法 步骤2
  3. 这是剪开后的内筋,怕影响长个的话可以多剪几刀~我分了三段~

    海参泡发攻略的做法 步骤3

海参泡发攻略的做法3 (煮)

  1. 清理干净的小胖子们~现在就可以倒入纯净水煮海参啦~

    海参泡发攻略的做法 步骤1
  2. 倒入足够量的纯净水,盖上锅盖,大火煮开~煮开后转小火再煮30—35分钟左右~一个个查看,将煮软没有硬芯的海参挑出,没有煮软的继续加工~直至全部煮软~

    海参泡发攻略的做法 步骤2

海参泡发攻略的做法4 (焖)

  1. 盖上锅盖,焖至自然冷却,用煮海参的水浸泡海参6—8个小时,如果天热可提前结束焖泡,不要让海参变质~

    海参泡发攻略的做法 步骤1

海参泡发攻略的做法5 (涨)

  1. 煮好后的海参进行第二次纯净水泡发~倒入足够量的纯净水,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏涨发~这次我只泡了24小时,如果觉得海参个头不够大的话,可继续冷藏泡发~记得每天换水,海参里可放入适量冰块,水越冷海参泡发的越大~

    海参泡发攻略的做法 步骤1
  2. 水里的参胖子~颜色有点偏差~

    海参泡发攻略的做法 步骤2

小贴士

发好的海参可以独立用保鲜袋保鲜膜保存,放在冰箱冷冻,随吃随取自然解冻~我每次发10头左右,如果嫌麻烦且经验丰富的话可以一次多发一些放在冰箱保存,但是不能存放太久~早晨蒸食沾酱油吃或是做海参蒸蛋都可以~好了,参胖子的演变过程就到这里啦~到这里啦~

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