乡村水果面包

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用料  

高筋面粉 374g(74.8%)
全麦粉 126g(25.2%)
全麦天然酵种 225g(45%)
10g(2%)
蜂蜜 10g(2%)
230g(46%)
酒啧葡萄干 80g(16%)
橙皮 60g(12%)
凤梨果馅 30g(6%)

乡村水果面包的做法  

  1. 将所有材料除(水果类)一起搅拌

    乡村水果面包的做法 步骤1
  2. 搅拌至面团拉开面膜

    乡村水果面包的做法 步骤2
  3. 加入水果类搅拌均匀

    乡村水果面包的做法 步骤3
  4. 放入盆中发酵60分钟

    乡村水果面包的做法 步骤4
  5. 将发酵好的面团进行翻面,让面团增加弹性,每40分钟翻一次共3次

    乡村水果面包的做法 步骤5
  6. 将发酵好的面团分割成550g一个

    乡村水果面包的做法 步骤6
  7. 将面团排气卷成圆柱形

    乡村水果面包的做法 步骤7
  8. 搓成长条形

    乡村水果面包的做法 步骤8
  9. 放入洒入低筋面粉的藤碗中

    乡村水果面包的做法 步骤9
  10. 以温度28℃,湿度75%发酵90分钟

    乡村水果面包的做法 步骤10
  11. 发酵好将面团从藤碗中倒入烤盘中

    乡村水果面包的做法 步骤11
  12. 表面划上刀口

    乡村水果面包的做法 步骤12
  13. 以烤箱温度,上火220℃,下火200℃喷蒸汽烘烤45分钟

    乡村水果面包的做法 步骤13

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