糖醋腌仔姜

7
人做过这道菜

简介

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的佐料和调味品,它的食疗功效也很强大,具有杀菌解毒,健胃止痛,发汗解热等疗效。刚上市的仔姜,形如玉指,色如暖玉,跟老姜比起来,没有那么浓烈的辛辣,可以作菜肴的配菜或用来腌制做酱菜。我最喜欢的还是用点糖醋汁把它腌制起来。这是一道非常开胃的配粥小菜,天热吃饭不香时,煮一锅白粥,配上一碟糖醋仔姜片,嚼几口,酸甜细嫩,爽脆开胃,难怪还有俗话说:“饭不香,吃生姜”呐。

用料  

仔姜 400克
原浆米醋 150克
享怡甜代糖 70克
食盐 2小勺
洛神花 2朵

糖醋腌仔姜的做法  

  1. 仔姜洗净晾干

    糖醋腌仔姜的做法 步骤1
  2. 切薄片

    糖醋腌仔姜的做法 步骤2
  3. 仔姜片放入碗中,撒入食盐拌匀

    糖醋腌仔姜的做法 步骤3
  4. 腌制20-30分钟,将水分逼出

    糖醋腌仔姜的做法 步骤4
  5. 将干净纱布包住仔姜,挤干仔姜中的水分后放入干净无油的玻璃瓶里

  6. 原浆米醋与享怡甜代糖放入碗中,搅匀后放入微波炉转2分钟至代糖全部融化

    糖醋腌仔姜的做法 步骤6
  7. 然后将晾凉的糖醋汁倒入仔姜瓶里

    糖醋腌仔姜的做法 步骤7
  8. 浸入洛神花,盖上盖放入冰箱冷藏室,腌制一天以后即可食用

    糖醋腌仔姜的做法 步骤8

小贴士

1、选仔姜颜色应挑本色淡黄的,用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的;
2、糖和醋比例也可以根据自己的口味进行调整,糖醋汁的量要能没过姜片;
3、醋最好选用酿造醋,口感和营养也会更好;
4、姜片腌渍后,一定要挤干水分,越干越好,可以去除仔姜的辛辣味;
5、盛放腌仔姜的玻璃瓶,一定要事先洗干净用开水烫一下晾干后使用;
6、糖醋子姜虽说腌制一天以后即可食用,但腌制时间越久味道越好;
7、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出,不要沾油,不然容易变质;
8、仔姜吃完后,泡汁还可以1:3的比例兑矿泉水当果醋饮料喝,也很营养美味的说。

糖醋腌仔姜的留言

关于糖醋腌仔姜的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
597 收藏

作者简单煮意的其他菜谱