肉饼蒸蛋

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用料  

猪肉(肥瘦比例3:7的为宜)
鸡蛋
鲜虾
香菇
生抽
生粉
鸡精
清水

肉饼蒸蛋的做法  

  1. 猪肉,肥肉用刀切成粒;瘦肉剁成肉泥,混合均匀

  2. 鲜虾去壳去泥线,切成粒

  3. 香菇用温水泡软,挤干水分,切成粒

    肉饼蒸蛋的做法 步骤3
  4. 以上三种原料倒在一个大碗中,调入盐、生抽、生粉、鸡精、油,分次添加一点清水

    肉饼蒸蛋的做法 步骤4
  5. 用筷子搅拌上劲

    肉饼蒸蛋的做法 步骤5
  6. 分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中,用手将中间按出浅窝

    肉饼蒸蛋的做法 步骤6
  7. 分别磕入一粒鸡蛋

    肉饼蒸蛋的做法 步骤7
  8. 上锅蒸10分钟左右,即可

    肉饼蒸蛋的做法 步骤8

小贴士

猪肉选用肥瘦比例3:7的为宜。
一般做肉馅都是把肥瘦肉一起剁成肉馅,如果肥瘦肉剁在一起,蒸出的肉饼就会有一层浮油在上面,而肉饼本身变得不够滋润。
如果肥、瘦肉分开处理,并且肥肉不剁成馅而是切成粒,与瘦肉馅拌匀在一起,加入配料,这样蒸出来的肉饼,更加香腻滋润。
另外,添加生粉也很重要哦!

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