芥末蒜薹拌鱿鱼

简介

芥末油是以黑芥子或者白芥子经榨取而得来的一种调味汁,具有强烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃的作用,能增强食欲,另外还有解毒、美容养颜等功效。
夏季凉拌菜,最后滴几滴芥末油提味,吃一口,神清气爽,胃口大开,瞬间激发夏日萎靡不振的食欲!

用料  

蒜薹 200克
鱿鱼 1条
香油
料酒
味精
芥末油

芥末蒜薹拌鱿鱼的做法  

  1. 鱿鱼去掉内脏,撕去表皮一层膜,清洗干净

    芥末蒜薹拌鱿鱼的做法 步骤1
  2. 切成细条

    芥末蒜薹拌鱿鱼的做法 步骤2
  3. 入开水中焯烫一下,加点料酒,变色后马上捞出,冲凉,沥干水分

    芥末蒜薹拌鱿鱼的做法 步骤3
  4. 蒜薹清洗后切成寸段

    芥末蒜薹拌鱿鱼的做法 步骤4
  5. 入开水中焯烫,变色后捞出过凉,沥干水分备用

    芥末蒜薹拌鱿鱼的做法 步骤5
  6. 蒜薹和鱿鱼混合

    芥末蒜薹拌鱿鱼的做法 步骤6
  7. 大蒜拍扁后剁成碎末,加入菜中

    芥末蒜薹拌鱿鱼的做法 步骤7
  8. 添加盐、味精、香油调味

    芥末蒜薹拌鱿鱼的做法 步骤8
  9. 最后滴几滴芥末油

    芥末蒜薹拌鱿鱼的做法 步骤9
  10. 拌匀即可

小贴士

1、海鲜要选择新鲜度高的才可以凉拌;
2、鱿鱼撕去表面的一层膜还有提前焯水,都可以有效去腥;
3、蒜薹焯水时加一点点盐和油,蒜薹的颜色翠绿,口感清脆;
4、鱿鱼焯水时间不宜过长,变色即可捞出过凉,否则会失去脆嫩的口感;
5、鱿鱼焯水时,水要宽,这样鱿鱼下锅后会迅速受热,而且均匀,口感好。

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