黑森林蛋糕

0
人做过这道菜

用料1 (6寸蛋糕体)

低粉 60克
可可粉 10克
色拉油 30克
30克
浸樱桃朗姆酒 30克
白糖 60克
3只

用料2 (抹面和夹层)

鲜奶油 400克
酒浸樱桃
浸樱桃朗姆酒 15克
可可粉 适量
白糖 适量

用料3 (裱花)

鲜奶油 100克
70%黑巧克力 50克
可可粉 20克
70%黑巧克力 适量,装饰

黑森林蛋糕的做法  

  1. 蛋分出蛋白和蛋黄,将蛋白打散,分三次加入糖直到干性发泡

  2. 蛋黄、色拉油、水和酒在盆内搅拌均匀乳化

  3. 过筛低粉和可可粉,用搅拌机低速搅入

  4. 将蛋白分三次与蛋黄糊切拌均匀,入模150度烤约50分钟

  5. 出炉倒扣冷却剖成三片

  6. 樱桃去核,加入黑朗姆酒浸泡一晚

  7. 鲜奶油中加入樱桃酒和糖,打发到缓慢流动的六成状态

  8. 将樱桃酒刷在蛋糕表面,抹一层鲜奶油,码上樱桃,再盖上另一片蛋糕,刷樱桃酒,抹上鲜奶油码樱桃,盖上顶层蛋糕

  9. 剩余的鲜奶油中筛入可可粉,继续打发到纹路清晰的八成状态进行抹面

  10. 黑巧克力隔水溶化,与鲜奶油和可可粉打发到凝固状态,装入裱花袋裱花

  11. 撒一些黑巧克力屑装饰

黑森林蛋糕的留言

关于黑森林蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
45 收藏

作者云朵朵的其他菜谱