黑森林蛋糕
0
人做过这道菜
云朵朵
用料1 (6寸蛋糕体)
用料2 (抹面和夹层)
用料3 (裱花)
黑森林蛋糕的做法
-
蛋分出蛋白和蛋黄，将蛋白打散，分三次加入糖直到干性发泡
-
蛋黄、色拉油、水和酒在盆内搅拌均匀乳化
-
过筛低粉和可可粉，用搅拌机低速搅入
-
将蛋白分三次与蛋黄糊切拌均匀，入模150度烤约50分钟
-
出炉倒扣冷却剖成三片
-
樱桃去核，加入黑朗姆酒浸泡一晚
-
鲜奶油中加入樱桃酒和糖，打发到缓慢流动的六成状态
-
将樱桃酒刷在蛋糕表面，抹一层鲜奶油，码上樱桃，再盖上另一片蛋糕，刷樱桃酒，抹上鲜奶油码樱桃，盖上顶层蛋糕
-
剩余的鲜奶油中筛入可可粉，继续打发到纹路清晰的八成状态进行抹面
-
黑巧克力隔水溶化，与鲜奶油和可可粉打发到凝固状态，装入裱花袋裱花
-
撒一些黑巧克力屑装饰
