生煎馒头

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用料1 

中筋面粉 300克
干酵母 4克
白糖 15克
150ml
橄榄油 15ml
少许

用料2 

生煎馒头的做法  

  1. 面粉、酵母、糖、盐放入搅拌缸内,加水搅拌成团,再加入橄榄油搅拌成光滑有弹性的面团

    生煎馒头的做法 步骤1
  2. 室温基础发酵1小时

  3. 发酵期间做肉馅

  4. 猪肉剁成肉糜,加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌,加盐调味,然后分次少量加入葱姜水,待肉完全吸收后再加,重复加入,直到肉糜起粘性,加香油调匀,冷藏待用

    生煎馒头的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团排气,松驰15分钟,分割成20克左右的小剂子

    生煎馒头的做法 步骤5
  6. 剂子压扁,包入馅

    生煎馒头的做法 步骤6
  7. 收口朝下

    生煎馒头的做法 步骤7
  8. 锅预热,倒入少量的油,码入馒头,煎二三分钟后加80ml的水,撒香葱末黑芝麻,盖上盖,等水分全部收干再淋一点油即可出锅

    生煎馒头的做法 步骤8

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