生煎馒头

7.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(16 份)
好极了
8
挺好
8
一般
0
96
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用料1 

中筋面粉 300克
干酵母 4克
白糖 15克
150ml
橄榄油 15ml
少许

用料2 

猪腿肉 200克
蛋清 1只
黄酒
生抽
鱼露
白糖
胡椒粉
芝麻香油
葱姜水 200ml

生煎馒头的做法  

  1. 面粉、酵母、糖、盐放入搅拌缸内,加水搅拌成团,再加入橄榄油搅拌成光滑有弹性的面团

    生煎馒头的做法 步骤1
  2. 室温基础发酵1小时

  3. 发酵期间做肉馅

  4. 猪肉剁成肉糜,加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌,加盐调味,然后分次少量加入葱姜水,待肉完全吸收后再加,重复加入,直到肉糜起粘性,加香油调匀,冷藏待用

    生煎馒头的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团排气,松驰15分钟,分割成20克左右的小剂子

    生煎馒头的做法 步骤5
  6. 剂子压扁,包入馅

    生煎馒头的做法 步骤6
  7. 收口朝下

    生煎馒头的做法 步骤7
  8. 锅预热,倒入少量的油,码入馒头,煎二三分钟后加80ml的水,撒香葱末黑芝麻,盖上盖,等水分全部收干再淋一点油即可出锅

    生煎馒头的做法 步骤8

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