凉拌紫晶藻

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用料  

紫晶藻
香菜
红彩椒
大蒜

凉拌紫晶藻的做法  

  1. 紫晶藻用凉水泡30秒左右,马上捞出来,沥干水分

    凉拌紫晶藻的做法 步骤1
  2. 红彩椒切丝,香菜切段、蒜切末

    凉拌紫晶藻的做法 步骤2
  3. 用香油、生抽、醋、少许白糖、蒜末、盐调成汁

    凉拌紫晶藻的做法 步骤3
  4. 调好的汁倒入碗中加入红椒丝

    凉拌紫晶藻的做法 步骤4
  5. 将红彩椒和香菜末拌入即可

    凉拌紫晶藻的做法 步骤5

小贴士

夏季凉拌菜的几点注意事项:
1、刀、案板一定是专用的切凉菜的,千万不要和切生肉的混用
2、凉拌菜要拌得营养美味,一个秘诀要记住,尽量不放味精或者鸡精。味精是提鲜的佐料,但如果温度达不到,不仅不能提鲜,反而会影响菜品的味道。有资料显示,味精在80摄氏度~100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜温度低,味精不能充分溶解,不但菜品的鲜味出不来,味精颗粒反而会附着在凉菜表面,影响口感。鸡精也是一样,它的主要成分也是味精。不过,如果有些人确实习惯在凉拌菜中加入味精,不妨把味精和鸡精先溶解到温热的水中,然后再添加。
3、做凉拌菜时,最好放醋。凉拌菜大多以蔬菜为主,很多蔬菜本身富含维生素C。醋能促进人体维生素C的吸收。另外,醋有杀菌、增进食欲的作用。
4、醋和味精不要同时添加。味精在酸性环境下的溶解性更差
5、夏季吃凉拌菜最好放入蒜末,可以起到杀菌作用。

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