金针菇营养丰富,口感顺滑,是平民餐桌不可多得的美味。由于它富含人体必需的氨基酸成分,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,,对增强智力尤其是对儿童的身体和智力发育有良好的作用,被人们成为“增智菇”、“一休菇”。
另外,金针菇是一种高钾低钠食品,可抑制血脂升高,降低胆固醇,预防心脑血管疾病,尤其适合高血压患者、肥胖者和中老年食用。
用料
金针菇鸡蛋饼的做法
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金针菇洗净,切掉尾部
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鸡蛋打入碗内,舀入一勺玉米粉
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加入少许盐,加入少许清水,搅拌均匀,成蛋糊
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蒜切片
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香肠切片
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平底锅烧热,倒油少许,放入金针菇和香肠片、蒜片
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略煎,翻面
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倒入蛋液
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晃动锅子,使其呈圆形
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撒上少许白胡椒粉
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撒上少许孜然粉
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略煎至四周呈黄色,略翘起
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将其托出锅即可,也可以翻面略煎
小贴士
1、金针菇不宜煎过,先放香肠片,再放蒜片,再放金针,略煎翻面即可。
2、蛋液中放入玉米粉,可以代替面粉,颜色更加黄,好看。
3、蛋饼可以翻面,也可以不翻面,表面凝固,即可出锅。
4、要等蛋饼四周略黄,微翘,再晃动它,太早晃动,容易导致蛋饼破碎,影响美观。