巧克力蛋筒饼干

用料1 (巧克力蛋筒饼干)

用料2 (装饰)

黑巧克力(溶化) 30g
杏仁碎 50g
鲜奶油(打发) 50g

巧克力蛋筒饼干的做法  

  1. 先将无盐奶油和糖粉混合打发

    巧克力蛋筒饼干的做法 步骤1
  2. 分次慢慢加入蛋白混合拌匀

    巧克力蛋筒饼干的做法 步骤2
  3. 再将杏仁粉14g、低筋面粉分别过筛后加入拌匀

    巧克力蛋筒饼干的做法 步骤3
  4. 将做好的3放在铺有高温布和转印片的上面,用刮板刮平

    巧克力蛋筒饼干的做法 步骤4
  5. 然后将步骤4的转印片取掉

    巧克力蛋筒饼干的做法 步骤5
  6. 再将步骤5入炉以上下火180/160℃烤至表面金黄色

    巧克力蛋筒饼干的做法 步骤6
  7. 将步骤6趁热用锥形模具卷成蛋筒状

    巧克力蛋筒饼干的做法 步骤7
  8. 待卷好的7冷却定型后挤上打发鲜奶油

    巧克力蛋筒饼干的做法 步骤8
  9. 再将步骤8粘上溶化的黑巧克力

    巧克力蛋筒饼干的做法 步骤9
  10. 趁巧克力还没凝固时撒上适量的杏仁碎即可

    巧克力蛋筒饼干的做法 步骤10

小贴士

1.鲜奶油的打发:先将鲜奶油倒入容器中,再将步骤1快速打至光滑细腻的奶油状。
2.巧克力隔水加热溶化,水温不能高于45℃。
3.无盐奶油冬天使用时必须溶化,根据天气的变化可溶1/2或者1/3。

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