什锦澳洲牛肉串

Name: 什锦澳洲牛肉串
Ingredients: D臀腰肉（D-rump）牛肉; 土豆; 洋葱; 甜椒; 白蘑菇; 小番茄

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舌尖上的鲜美烤串
澳洲牛肉因为已经足够鲜美，就像《舌尖上的中国》里讲到的：高端的食材往往只需要采取最朴素的烹饪方式，所以主妇也没有对牛肉做更多的处理，就是切成小块，稍微腌制一下，这部位的牛肉一般直接烤或者煎牛扒就可以了，主妇为了更容易吃点，所以做成这样一道什锦澳洲牛肉烤串，味道真的很赞地说。

用料

牛肉	D臀腰肉（D-rump）
土豆
洋葱
甜椒
白蘑菇
小番茄

什锦澳洲牛肉串的做法

时蔬准备：土豆、洋葱、甜椒、白蘑菇、小番茄
牛肉切成3公分见方的块，看咱这串真的是很足实，绝对实实在在的肉块，牛肉撒上一些黑胡椒粉
加少许橄榄油把肉腌制二十分钟
腌制牛肉的同时，开始处理时蔬食材，土豆切成块
蘑菇也切成块
洋葱切成跟串大小一致的片，小番茄一切两半、甜椒也成块
所有材料都收拾好备用
土豆和白菇用水焯至七分熟，这样烤的时候才容易和其他食材一起熟
开始串肉串，这个就随意了，各种搭配自己弄就好
串好的肉串上撒上盐
再撒一下黑胡椒粉，两面都撒好
烤箱180度，两面烤10分钟左右即可

小贴士

分享一下澳洲牛肉处理的一些小常识：
1、务必逆丝切，要观察牛肉的纹理，一定是垂直逆切，这样肉质才能保持鲜嫩。
2、勿用拍打方式断筋
3、避免使用嫩筋粉或苏打粉
4、不要用水冲洗，这样可以保持牛肉的肉汁
5、冷冻牛肉可在计划食用的前一天，将其移至冰箱下层自然解冻即可。千万不要用微波、泡水、常温等解冻法，这样也是为了保持牛肉的原汁原味。主妇这一块解冻就用了一天多的时间，不过好肉不怕晚嘛！