什锦澳洲牛肉串

简介

舌尖上的鲜美烤串
澳洲牛肉因为已经足够鲜美,就像《舌尖上的中国》里讲到的:高端的食材往往只需要采取最朴素的烹饪方式,所以主妇也没有对牛肉做更多的处理,就是切成小块,稍微腌制一下,这部位的牛肉一般直接烤或者煎牛扒就可以了,主妇为了更容易吃点,所以做成这样一道什锦澳洲牛肉烤串,味道真的很赞地说。

用料  

牛肉 D臀腰肉(D-rump)
土豆
洋葱
甜椒
白蘑菇
小番茄

什锦澳洲牛肉串的做法  

  1. 时蔬准备:土豆、洋葱、甜椒、白蘑菇、小番茄

    什锦澳洲牛肉串的做法 步骤1
  2. 牛肉切成3公分见方的块,看咱这串真的是很足实,绝对实实在在的肉块,牛肉撒上一些黑胡椒粉

    什锦澳洲牛肉串的做法 步骤2
  3. 加少许橄榄油把肉腌制二十分钟

    什锦澳洲牛肉串的做法 步骤3
  4. 腌制牛肉的同时,开始处理时蔬食材,土豆切成块

    什锦澳洲牛肉串的做法 步骤4
  5. 蘑菇也切成块

  6. 洋葱切成跟串大小一致的片,小番茄一切两半、甜椒也成块

    什锦澳洲牛肉串的做法 步骤6
  7. 所有材料都收拾好备用

    什锦澳洲牛肉串的做法 步骤7
  8. 土豆和白菇用水焯至七分熟,这样烤的时候才容易和其他食材一起熟

    什锦澳洲牛肉串的做法 步骤8
  9. 开始串肉串,这个就随意了,各种搭配自己弄就好

    什锦澳洲牛肉串的做法 步骤9
  10. 串好的肉串上撒上盐

    什锦澳洲牛肉串的做法 步骤10
  11. 再撒一下黑胡椒粉,两面都撒好

    什锦澳洲牛肉串的做法 步骤11
  12. 烤箱180度,两面烤10分钟左右即可

    什锦澳洲牛肉串的做法 步骤12

小贴士

分享一下澳洲牛肉处理的一些小常识:
1、务必逆丝切,要观察牛肉的纹理,一定是垂直逆切,这样肉质才能保持鲜嫩。
2、勿用拍打方式断筋
3、避免使用嫩筋粉或苏打粉
4、不要用水冲洗,这样可以保持牛肉的肉汁
5、冷冻牛肉可在计划食用的前一天,将其移至冰箱下层自然解冻即可。千万不要用微波、泡水、常温等解冻法,这样也是为了保持牛肉的原汁原味。主妇这一块解冻就用了一天多的时间,不过好肉不怕晚嘛!

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