青梅酒

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简介

青梅酒口感和糯米酒的口感是大不同的!
更喜爱青梅酒酸酸甜甜里带点让人心跳加速的感觉
有点儿像初恋时候
看见对方时的美妙感觉!

用料  

青梅500克
白酒 500克
冰糖 100-200克
少许

青梅酒的做法1 

  1. 青梅洗干净备用

  2. 锅里烧开水,放入一小勺盐,倒入青梅保持大火,5秒左右捞出沥干水分

  3. 沥干表面水分的青梅装入瓶中,分两次倒入冰糖,然后倒入白酒,密封即可

青梅酒的做法2 (步骤(B))

  1. 青梅洗干净,沥干水分,直接放入干净无油无水的瓶子中

  2. 分两次加入冰糖

  3. 倒入酒,盖盖子密封即可

小贴士

其实,焯水和没焯水的青梅酒味道上没有多大区别,只是体型上会有变化!
焯水后泡酒的青梅,基本上一直能保持圆润的身躯,而没焯水的青梅,泡一个星期左右便开始收缩,慢慢的会变成小老头般布满无数皱纹。
1、泡青梅用的白酒,度数可以选择中低度数的白酒,大约在25度-45度左右就可以了。我选用了29.5度的双蒸酒,口感灰常好,酸甜度刚好,也不太刺激!
2、冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分。
3、冰糖的选择,有人选择黄冰糖,这样泡出来的酒色金黄漂亮,我的是白色的冰糖粒,颜色偏浅,大家各自喜好选择,口感不会有太大区别。
4、最好建议选用广口的玻璃瓶,方便装取,密封性好。
5、酿制时间,都说酒是陈酿的好,时间越长越香浓,有一两年年以上口感很醇厚。但如果焦急着想喝上一口的话,至少都要等三个月。第一次没把握的朋友可以先泡少一些。
6、冰糖和酒,水的比例,我没有称过,是根据自己的喜好投放,大约是酒:青梅:糖=5:5:1.5

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