广式猪脚姜醋蛋

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(90 份)
好极了
68
挺好
15
一般
4
580
人做过这道菜

简介

在广州,猪脚姜是个遍地开花的小吃,天寒地冻的冬天,人人逛街的时候都喜欢要一碗猪脚姜,女生们来例假前后的都喜欢喝上一小碗,暖身!祛风!很袖珍的一小碗,叫价一点都不便宜,而且还不一定是你真正想喝到的那种味道!
所有老广们都知道这道小吃,说它是小吃,只是因为现在街头到处都是!也不为过!
但是真正的坐月子才能吃到的,长辈们辛苦又甜蜜的制作的妈妈级家庭版的猪脚姜,大家却不是天天都可以上街喝上一小碗的!
这里要求额姜不要太辣,又要爽口,这样吃猪脚姜的人才能想吃青菜一样吃进肚子去!
这里要求糖醋汁不能太酸,不能太苦,不能太甜,也不能太稠!这样吃猪脚姜的人才能像喝汤一样喝下去!
这里要求猪脚不能太绵软,太烂,要有嚼头,这样吃猪脚姜的人才能滋味的抓着猪蹄大呼过瘾!
秘诀在哪里????
居然妈妈煲的猪脚姜,大受亲戚朋友们的喜爱,甚至是疯狂追逐!
只要居然一回家就有各位好闺密问:“这回咱妈妈煲猪脚姜么?给妹妹带点鸡蛋回来!”“我要完整,啥都要!”“我要嚼猪蹄儿,皮多的哪种!”……甚至是居然还没会家,就有人下定单!
最无语的是,一帮同事到肇庆鼎湖山旅游,因为咱家就在鼎湖山脚!还真自觉的给我娘打电话,让我娘招呼大家,这一帮整整20人啊,一路杀到我家的时候,据说那个亲密……额……一个个女人还要把我娘给带给我猪脚姜给私藏起来,等到吃完了一个个才把玻璃罐子给送回来!NND^
周围的亲戚朋友谁要做月子了,准要给妈妈打电话:赶紧滴准备猪脚姜!

用料  

2斤
土猪猪蹄 一只
土鸡蛋 15个
甜醋 两大瓶
陈醋 半瓶
红糖 两大块

广式猪脚姜醋蛋的做法  

  1. 姜洗干净切薄片,有人去皮,也有人不去皮,我是老的去掉,嫩的皮就留着了

  2. 切好的姜片先泡水大约十分钟,这时候洗好鸡蛋

  3. 把姜连水合着鸡蛋开始煲,直到煲滚后继续煲十几分钟!这一步是为了让姜去辣,吃起来很容易入口,接受

  4. 捞出鸡蛋,水放着不要倒掉,晚上可以兑些热水泡脚,或者给女孩子洗头,去头风暖身效果超好的

  5. 把姜倒入锅内,不要放油,中小火炒至干水,这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀

  6. 炒干的姜倒入砂锅,倒入两瓶甜醋,我妈妈说用了的是致美斋的甜醋,不含广告成分,她煲了几十年的猪脚姜,从便宜到鬼的都试过,觉得这个不错

  7. 倒入半瓶陈醋,然后煲开

  8. 把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲,煲一到两个小时。我的鸡蛋有部分去壳,有部分没去,因为要吃很久的,所以慢慢自己剥,先吃已经剥壳的,后面吃新的,鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲

  9. 猪脚焯水,过冷水一次,然后去掉多余的杂毛,然后斩件,再焯水一次,再过冷水一次

  10. 带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚,继续煲40分钟左右就可以吃了!调入适合自己口味的红糖就可以吃了!猪蹄煲好了可以捞出老,姜和蛋可以继续煲!,这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质,而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好

广式猪脚姜醋蛋的留言

暂无作者回复的留言,查看全部14条留言

参照这个菜谱,大家做出 640 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
20318 收藏

作者居然的其他菜谱