自制梅酒

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简介

美酒飘香,梅酒飘香!(两种酒的试验)
先要说明,传统梅酒据说都用“广东米酒”,因此我听洮姐的买了“九江双蒸”,这个酒度数不高,也就29.5°。后来又听他们说,真露度数更低,于是不怎么喝酒,想泡了这个当饮料的我,又买了“真Origianl”,这个只有20.1°,准备泡两种口味,对比看看,我更喜欢哪个!但是,能接受高度的,可以选卖酒一般的高度白酒。
洮姐告诉我,有两种做法,一种一开始就加冰糖,梅子会缩,表皮有皱褶。另一种是一个月后开始每隔一个月加一次冰糖,每次加1/3的量,据说这样梅子不会皱。
这个说法有待考证,因此我决定试验,两种口味+两种加糖法,一探究竟!
一般泡梅酒的比例是,青梅:酒:冰糖=1:1:0.5~0.7,如果你不喜欢太甜,冰糖可以减量。

用料1 (做法一)

青梅 900g
九江双蒸酒 900g
冰糖 500g
2L密封玻璃瓶 1个

用料2 

青梅 900g
真露Origianl 900g
老冰糖 500g
2L密封玻璃瓶 1个

自制梅酒的做法1 (准备工作)

  1. 青梅洗净,去蒂,在清水中浸泡1-2小时

  2. 滤干水分,代青梅表面水分完全干透

  3. 玻璃瓶子洗净,用温水冲一次之后,用开岁烫一下,晾干后备用

自制梅酒的做法2 (泡制方法1)

  1. 瓶中铺一层青梅,撒一层冰糖

  2. 倒入酒

  3. 盖上瓶口,密封好

  4. 第二天拿起瓶口摇一摇,将融化的冰糖和酒摇匀。之后2-3周,每周摇1-2次,保证冰糖和酒融合。(直接加冰糖泡的,第二天早上冰糖基本融化完了,并且青梅变黄,全部上浮。其中有几个表面有点开始褶皱了。)

自制梅酒的做法3 (梅酒泡制法2)

  1. 将青梅放入瓶中

  2. 倒入酒

  3. 盖上瓶口,密封好

  4. 一个月后,开盖放入冰糖总量的1/3。第二天将融化的冰糖摇匀,之后2周每周摇一次,确保冰糖与酒融合

  5. 两个月后,开盖放入冰糖总量的1/3。其余同步骤4

  6. 三个月后,放入剩下的冰糖量。其余同步骤4

自制梅酒的留言

  • 金小游  3年前  
    1
    青梅酒是不是从头到尾都要放到冰箱里保存呢?
    作者回复 3年前  
    放阴凉处,从来不用放冰箱
  • 空白-51  3年前  
    0
    泡多久可以喝啊  可以放多久
    作者回复 3年前  
    半年。第二个问题,可以放多少年我就不知道了O(∩_∩)O~

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