食尚先生王森
拿破仑切块蛋糕
8.3
综合评分
60
人做过这道菜
用料1 (酥皮)
用料2 (装饰)
用料3 (蛋糕)
拿破仑切块蛋糕的做法
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蛋糕制作，先将A慢速搅拌三分钟至糖化
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在1中加入过筛的B和C拌匀并打发至乳白色
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将D慢慢加入步骤3中搅拌均匀
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最后用慢速慢慢加入E充分搅拌均匀
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将步骤4倒入烤模中并抹平，入炉以上下火200/150℃约烤12分钟左右，出炉冷却
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将烤好的5扣在白纸上，撕掉垫纸后使表面朝上，切成长20cm、宽10cm的长条
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再从中间横切一刀备用
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装饰制作，将酥油、糖粉放在容器中拌匀，加入淡奶油先拌匀，再充分打发打发即可
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酥皮及综合制作，先将A放在容器中混合拌匀
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在再步骤1中加入B拌匀成团
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在步骤2中加入C拌至表面光滑，松弛20分钟
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将D用擀面棍擀开
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将松弛好的3擀开
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用步骤5包住步骤4
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再将步骤6擀开，以两折三层折叠
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再将步骤7重复一次
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将步骤8擀开，以三折四层一次，最后擀开放在烤模中
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将步骤9入炉以上下火200/180℃约烤25分钟
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将烤好冷却的10切成长20cm、宽10cm的长条
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在步骤11的表面将装饰A抹上
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在12的表面放上一片备用的蛋糕
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在13的表面再抹上装饰A，然后再放上一片备用的11
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再将步骤13和14重复一次
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最后在步骤15的表面抹上装饰A，再分别撒上装饰B
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在再16的表面筛上适量的糖粉，切块即可
