食尚先生王森
紫薯慕斯
7.8
综合评分
99
人做过这道菜
紫薯以其健康和美丽最现代消费者所青睐。从紫薯粥，到紫薯蛋糕，紫薯已然应用在了我们生活中的各个领域，而在美食中加入紫薯也增添了一分亮丽的色彩。
紫薯的紫色是如此的美丽迷人，在食物中加入紫薯，总会自然的透露出一丝紫色，仿佛可爱的姑娘一般向着我们微笑，让人不禁胃口大开。
而紫薯更是神奇在她的紫色可以调配出深浅不同的效果，加入些许柠檬汁，紫色就变得更加浅淡粉嫩，让人爱不释手。
紫薯的紫色是如此的美丽迷人，在食物中加入紫薯，总会自然的透露出一丝紫色，仿佛可爱的姑娘一般向着我们微笑，让人不禁胃口大开。
而紫薯更是神奇在她的紫色可以调配出深浅不同的效果，加入些许柠檬汁，紫色就变得更加浅淡粉嫩，让人爱不释手。
用料
紫薯慕斯的做法
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将牛奶放入双层盆中隔水加热至70℃左右
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加入泡软的吉利丁片混合拌匀至胶体完全融化
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将蒸熟的紫薯去皮，与绵白糖，盐混合搅拌均匀至糊状
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将紫薯泥加入牛奶中混合搅拌均匀
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将浆料倒入粉筛中过滤出紫薯中的纤维和颗粒
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加入柠檬汁搅拌均匀使其产生色彩变化
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加入打发好的淡奶油混合搅拌均匀
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用圆形的压模在条莓蛋糕表面压出圆形蛋糕底，然后放入模具中间
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将浆料挤入模具中至全满，用抹刀将表面浆料抹平，送入冷冻柜中冷冻使其凝固
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凝固好的慕斯拿出冷冻柜中解冻片刻，放在脱模器表面，轻轻晃动往下压取出慕斯
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在慕斯表面装饰上棉花糖与玉米糖，点缀上薄荷叶即可完成
