紫薯慕斯

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
12
挺好
1
一般
1
81
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简介

紫薯以其健康和美丽最现代消费者所青睐。从紫薯粥,到紫薯蛋糕,紫薯已然应用在了我们生活中的各个领域,而在美食中加入紫薯也增添了一分亮丽的色彩。
紫薯的紫色是如此的美丽迷人,在食物中加入紫薯,总会自然的透露出一丝紫色,仿佛可爱的姑娘一般向着我们微笑,让人不禁胃口大开。
而紫薯更是神奇在她的紫色可以调配出深浅不同的效果,加入些许柠檬汁,紫色就变得更加浅淡粉嫩,让人爱不释手。

用料  

牛奶 180g
紫薯 150g
淡奶油 100g
柠檬汁 20g
绵白糖 60g
2g
吉利丁 5g

紫薯慕斯的做法  

  1. 将牛奶放入双层盆中隔水加热至70℃左右

    紫薯慕斯的做法 步骤1
  2. 加入泡软的吉利丁片混合拌匀至胶体完全融化

    紫薯慕斯的做法 步骤2
  3. 将蒸熟的紫薯去皮,与绵白糖,盐混合搅拌均匀至糊状

    紫薯慕斯的做法 步骤3
  4. 将紫薯泥加入牛奶中混合搅拌均匀

    紫薯慕斯的做法 步骤4
  5. 将浆料倒入粉筛中过滤出紫薯中的纤维和颗粒

    紫薯慕斯的做法 步骤5
  6. 加入柠檬汁搅拌均匀使其产生色彩变化

    紫薯慕斯的做法 步骤6
  7. 加入打发好的淡奶油混合搅拌均匀

    紫薯慕斯的做法 步骤7
  8. 用圆形的压模在条莓蛋糕表面压出圆形蛋糕底,然后放入模具中间

    紫薯慕斯的做法 步骤8
  9. 将浆料挤入模具中至全满,用抹刀将表面浆料抹平,送入冷冻柜中冷冻使其凝固

    紫薯慕斯的做法 步骤9
  10. 凝固好的慕斯拿出冷冻柜中解冻片刻,放在脱模器表面,轻轻晃动往下压取出慕斯

    紫薯慕斯的做法 步骤10
  11. 在慕斯表面装饰上棉花糖与玉米糖,点缀上薄荷叶即可完成

    紫薯慕斯的做法 步骤11

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