蒜苗酸豇豆爆鸡杂

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最近特别的想念重口味的菜,也许是平时太过清淡的原因,清淡的味蕾都快麻木了,适时给自己调调味儿,来点重口味的下饭菜,刺激下味蕾,久违的满足感啊,让人觉得幸福真是件再简单不过的事情了。
绝对的米饭杀手——【蒜苗酸豇豆爆鸡杂】

用料  

蒜苗 1小把
袋装泡椒豇豆(酸豇豆) 60g
鸡心 60g
鸡胗 60g
3片
蒜瓣 4枚
小米椒 2个
海天拌饭酱(辣酱) 20g
料酒 适量
生抽 适量
五香粉 少许

蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法  

  1. 主要原料集合

    蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法 步骤1
  2. 姜切丝,蒜瓣拍碎,小米椒斜刀切段备用

    蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法 步骤2
  3. 鸡胗横切2片,在表面划“井”,不切断

    蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法 步骤3
  4. 鸡心切除脂肪,对半切开

    蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法 步骤4
  5. 然后用少许姜丝,适量的料酒,生抽,五香粉将鸡心鸡胗腌制片刻去腥

    蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法 步骤5
  6. 蒜苗洗净后,切2cm长度左右的段

    蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法 步骤6
  7. 平底锅中加入适量食用油,先将蒜苗过油煸炒至断生,然后盛出备用

    蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法 步骤7
  8. 平底锅中加入适量油,爆香姜丝,蒜瓣,小米椒

    蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法 步骤8
  9. 然后开大火,将鸡心,鸡胗爆炒

    蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法 步骤9
  10. 之后加入泡椒豇豆,继续翻炒

    蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法 步骤10
  11. 放入煸炒过的蒜苗

    蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法 步骤11
  12. 最后加入一大勺的拌饭酱,将酱料炒均匀,即可

    蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法 步骤12

小贴士

1、鸡胗比较厚,在处理的时候,要横刀切薄片,然后再表面划“井”不切断,这样的操作,方便腌制入味,而且缩短爆炒的时间更容易熟。
2、此道菜,不需要额外添加盐分,腌制鸡心鸡胗的时候已经用掉料酒,生抽,泡椒豇豆带有一定的咸味,最后再加上拌饭酱,咸味足够。
3、我用的泡椒豇豆是在超市买的小包袋装的(一般放在榨菜区域),酸辣口味,非常可口,也可以用酸豇豆替代。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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