竹炭红豆蛋糕

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用料  

竹炭酱 5g,B
低筋面粉 57g,D
无盐黄奶油 30g,E
蜜红豆 适量,G
蛋黄 100g,A
绵白糖 10g,F
蛋白 150g,C
砂糖 80g,C
淡奶油 50g,F

竹炭红豆蛋糕的做法  

  1. 先将E放在容器中隔水加热溶化备用

    竹炭红豆蛋糕的做法 步骤1
  2. 再将A隔水加热(约38℃)搅拌至糖化

    竹炭红豆蛋糕的做法 步骤2
  3. 然后将步骤2离开热水,再加入B拌匀备用

    竹炭红豆蛋糕的做法 步骤3
  4. 将B放在容器中搅拌打发至中性

    竹炭红豆蛋糕的做法 步骤4
  5. 先取1/2的4和备用的3拌匀

    竹炭红豆蛋糕的做法 步骤5
  6. 然后在步骤5中将加入一半的D拌匀

    竹炭红豆蛋糕的做法 步骤6
  7. 将步骤5和6各重复一次

    竹炭红豆蛋糕的做法 步骤7
  8. 再将步骤7和备用的1混合拌匀

    竹炭红豆蛋糕的做法 步骤8
  9. 将步骤8倒入烤模中抹平

    竹炭红豆蛋糕的做法 步骤9
  10. 入炉以上下火190/160℃约烤16分钟左右,出炉冷却

    竹炭红豆蛋糕的做法 步骤10
  11. 再将F放在容器中打发

    竹炭红豆蛋糕的做法 步骤11
  12. 再将步骤10倒扣在白纸上,然后抹上11

    竹炭红豆蛋糕的做法 步骤12
  13. 在12的表面装饰上G

    竹炭红豆蛋糕的做法 步骤13
  14. 然后卷起来,切块即可

    竹炭红豆蛋糕的做法 步骤14

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