冬瓜蛋饺扇贝汤

简介

今天介绍的这道菜,使用了骨汤和配菜,扇贝提鲜,蛋饺增色,即是菜也是汤,妮儿很喜欢。2岁以上

用料1 (蛋饺)

用料2 

扇贝 7-8个
冬瓜 一小块
蛋饺 6-7只
骨汤 一大碗
葱片 少许
姜片 少许

冬瓜蛋饺扇贝汤的做法  

  1. 鸡蛋2个打散,用生抽、盐、葱末、姜末腌制的肉馅一小碗

    冬瓜蛋饺扇贝汤的做法 步骤1
  2. 准备一只汤勺,小火,将汤勺在火上加热

    冬瓜蛋饺扇贝汤的做法 步骤2
  3. 汤勺上抹少许油,不要离火,倒入少许蛋液,转动勺子使蛋液均匀铺满汤勺

    冬瓜蛋饺扇贝汤的做法 步骤3
  4. 趁蛋皮没有完全凝固时在蛋皮中间加入肉馅

    冬瓜蛋饺扇贝汤的做法 步骤4
  5. 用筷子将蛋皮两面对折在一起,即成一只蛋饺

    冬瓜蛋饺扇贝汤的做法 步骤5
  6. 重复上述动作,直至将所有蛋液体使用完

    冬瓜蛋饺扇贝汤的做法 步骤6
  7. 扇贝提前泡发,冬瓜切适口小块

    冬瓜蛋饺扇贝汤的做法 步骤7
  8. 锅热油,加入葱姜片炒香

    冬瓜蛋饺扇贝汤的做法 步骤8
  9. 下冬瓜、扇贝、中火,翻炒3分钟

    冬瓜蛋饺扇贝汤的做法 步骤9
  10. 加入骨汤、大火,至汤滚

    冬瓜蛋饺扇贝汤的做法 步骤10
  11. 大火煮3分钟,加入蛋饺,转小火炖8分钟,加盐调味,起锅即可

    冬瓜蛋饺扇贝汤的做法 步骤11

小贴士

1.蛋饺制作过程中应全程使用小火,勺子不能离火,图片为效果展示,没有拍下炉火的情况,请注意。
2.做好的蛋饺为半成品,不能直接食用,需再次蒸制或煮汤使用。

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