小意达
越式烧牛肉
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人做过这道菜
越南菜和中国菜的用料有很多相似的地方。但是越南料理通常因为它自身几个特别的香料，比如香茅、鱼露和柠檬，顿时就好像显现出自己的灵魂，跟中国菜与众不同 了。比如这道越式炖牛肉，粗看跟中国的红烧牛肉很是相像，但是在加入了香茅和茄汁以后，立即就有了中菜里没有的清香和甜蜜。
用料
| 茄汁 | 2汤勺 |
| 鸡汤 | 一升 |
| 牛腩 | 1公斤，切块 |
| 洋葱 | 一个，切粒 |
| 大蒜 | 六颗，去皮轻轻压扁 |
| 香茅 | 六根 |
| 胡萝卜 | 两根去皮切块 |
| 干辣椒 | 一个，切粒 |
| 八角 | 4颗 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 料酒 | 三汤勺 |
| 老抽 | 两汤勺 |
| 生抽 | 三汤勺 |
| 葱 | 一段，切碎 |
越式烧牛肉的做法
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香茅去外皮只用里面的内心，用刀背压扁以后切段
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取一大锅烧热，加入两汤勺油，放入牛肉块煎10分钟左右，到两面焦黄后取出倒入沙锅
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原锅留一汤勺油，爆香香茅、洋葱、大蒜、辣椒五分钟后，一起倒入沙锅，加入鸡汤、八角、五香粉、料酒、生抽、老抽和茄汁，所有材料大火煮沸后，浮去上层的油脂和泡沫，转小火炖2小时
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2小时后加入胡萝卜块，在慢火炖30分钟，加入1茶勺糖和盐调味，撒上葱花就可以了
小贴士
这道越式炖牛肉秉承了大多数越菜的风格，清新温润，汤汁微甜微辣，满口怡人。
