纽约贝果

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简介

贝果外皮略脆,内部柔软,因为烘烤前先在滚水里烫了片刻,所以咬上去口感带有弹性。Bagel不仅在纽约红,这些年来也有席卷欧洲大陆的趋势。

用料  

天然酵母 300克
面粉 550克
蜂蜜 20克
10克
250克
混合芝麻 适量

纽约贝果的做法  

  1. 将面粉、天然酵母、盐、蜂蜜和水一起倒入面包机,启动“和面”这一档。如果没有面包机,那就只能用手揉面了,将面团揉的光滑柔软即可

  2. 取出揉好的面团,用手做成圆形状,放如一个洒了面粉的大碗,盖上保鲜膜,放如无风温暖处静置20分钟

  3. 分钟以后取出面团,在操作台上洒少量面粉。在烤盘上铺上牛油纸,摸上少量油。将面团平均分成12份,每份80克左右。先把面团揉圆,然后用擀面杖从面团中间叉进去,再取出擀面杖,然后尽量将面团整成圆形。重复以上这个过程,将面团做成中间空心的圆形状。完成整形后,在面团上盖上保鲜膜,放入温暖无风处发酵30-60分钟

  4. 发好的面团取出。烤箱预热240摄氏度。取一大锅,烧开水,放入面团,烫30秒以后,用勺子将面团翻过来,再烫30秒后捞出。在烫过的面团上撒上混合的黑白芝麻,放在铺了牛油纸的烤盘上,240摄氏度烘烤10分钟。如果喜欢Bagel内部口感也较硬的话,只需将面包多烘30秒即可

小贴士

剩下的贝果可以放如冷冻库保存,吃之前拿出来常温解冻,在用面包机略微哄一下,立即香脆可口了。

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