蓝乳酪梨子批萨

简介

批萨不一定永远都需要有番茄、Mozzarella芝士和意大利肉肠的踪影。比如新鲜的梨子、无花果,或者是干核桃、松仁这些食物。因为蓝芝士本身气味比较重,味道带有微咸,所以温和甜美的水果最适宜平衡其浓烈的口味。法国人有将蓝芝士与梨子搭配在一起食用的传统,比如鲜梨烤蓝乳酪当餐后甜品,再比如,蓝乳酪梨子派当主菜。法国人对咸甜搭配的喜爱,与中国南方地区很多小菜的口味很是相像。上海人用甜酒酿烧鲳鱼,法国人则用甜杏干烤猪肉排。广东人有鼎鼎大名的菠萝咕老肉,法国人则有驰名天下的橙汁鸭胸。有的人会觉得咸甜搭配做主菜,吃起来很奇怪。但是像我这样从小吃惯甜口味上海菜的上海小人,则对水果入菜非常喜欢。在肉食或者乳酪中加入水果,让我觉得有爽口解腻的效果,口味也更温和女性化。
时下正是吃梨子最好的季节,市场上各个品种的梨子不但新鲜,还非常便宜。加上各种蓝乳酪最好的品尝时节,又是每年的秋冬季。于是我把法国传统的梨子蓝乳酪咸味派稍作改变,弄成梨子蓝乳酪批萨来吃。算不算新颖中又保持了传统的特色?

用料1 (批萨饼皮材料)

面粉 400克
新鲜酵母 25克
橄榄油 3汤勺
温水 4汤勺
150毫升
1茶勺
1茶勺

用料2 (馅料材料)

新鲜梨子 3个
蓝乳酪 200克
松仁 2汤勺

蓝乳酪梨子批萨的做法  

  1. 将新鲜酵母捏碎,与砂糖、温水4汤勺混合均匀。在面包机中加入水150毫升,橄榄油、面粉、盐、酵母溶液,按下“发面”这个选项。(没有面包机的话,当然也可以自己和面。面团揉捏完毕后,放入一个容器,盖上保鲜膜。放到无风温暖处发酵到面团膨胀到原来体积的一倍大就可以了。)

  2. 烤箱预热220摄氏度。面团发酵完毕后,将其取出。在操作台上撒些干粉,将面团擀成圆形,放入铺了牛油纸的烤箱

  3. 梨子去皮切薄片,蓝乳酪切条状。在面饼上均匀铺上梨子片和乳酪,撒上松仁,放入烤箱220摄氏度烘烤25分钟左右,至批萨面皮金黄即可

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