迷你费南雪

1 人做过这道菜
看见橱窗里陈列的2011秋季新口味费南雪,一个个小巧玲珑地做成了Mendiant的形式。Mendiant
原身是一种巧克力薄片,通常在圣诞节期间食用。巧克力薄片上撒着甜橙皮、开心果、核桃等干果,都是冬天常见的食材。这些Mendiant
形式的迷你费南雪一个个精巧过人,橙皮金灿灿的闪烁着,让人忍不住想一口吞下肚中。我当时心想,这些店家实在是精明,一来Mendiant
形式的小蛋糕,立即让人想到圣诞节,可谓应季的热卖品,提前打响圣诞消费市场。

用料  

蛋白 4只
牛油 120克
糖粉 70克
面粉 45克
杏仁粉 50克
香草精 1茶勺
葡萄干 40克颗
甜橙皮 20根
无盐开心果 40颗
无盐杏仁 20颗
无盐榛子 20颗

迷你费南雪的做法  

  1. 把牛油放入锅中加热熔化,至牛油呈褐色,过滤备用

  2. 面粉、杏仁粉、糖粉一起过筛后,一点一点加入蛋白,搅拌均匀后倒入牛油,所有材料拌匀

  3. 烤箱预热210摄氏度。取一个裱花袋,把粉浆装入袋中,挤入硅胶迷你费南雪模具。在每个蛋糕上摆上半个杏仁、半个榛子,一颗开心果,半条橙皮,一颗葡萄干,放入烤箱烘烤10-12分钟,至小蛋糕均匀上色即可

小贴士

果巧克力薄片的身上寻找食材元素,以此嫁接到经典的费南雪蛋糕上,既保留了秋冬季节在甜品中大量使用干果、橙子的传统,又给予了普通到不能再普通的费南雪全新的面貌和表现方式。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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迷你费南雪的答疑

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