红糖锅魁

19 人做过这道菜
我想四川人对红糖锅魁并不陌生,这是很地道的四川小吃!

用料  

面粉 200克
红糖粉 15克*6
5克
3克
猪油 10-15克
140克
酵母 5克

红糖锅魁的做法  

  1. 除猪油糖粉外的所有材料加入,揉至表面光滑,加入猪油,继续揉至扩展

  2. 放入盆中,加盖保鲜膜,发酵40分钟,至面团2倍大

  3. 平均分成6个,滚圆,盖上湿纱布,中间发酵10分钟

  4. 拍扁,擀薄

  5. 加入红糖粉,捏紧收口,朝下摆放

  6. 锅内刷上一层油,最小火,烤至表面焦斑,盖上锡纸,入烤箱,180度,10-15分钟

小贴士

1.猪油可以用黄油代替;
2.并非必须用烤箱:因为我家炉灶的火有点问题,所以我最后放到烤箱里完成,其实如果火候好控制,用最小火慢慢的在锅里烙熟,两面有焦斑,熟透即可。

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