葡式蛋挞

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用料1 (挞皮)

低粉 150克
酥油 20克
温水 100ml
一丁点
一小勺
麦淇淋 80克

用料2 (挞水)

鲜奶油 140ml
鲜奶 140ml
40克
炼乳 15ml
蛋黄 3个
低粉 7克

葡式蛋挞的做法  

  1. 所有挞皮材料混合均匀,用力揉10分钟,使面团出筋

    葡式蛋挞的做法 步骤1
  2. 麦淇淋室温放软,敲成大片

    葡式蛋挞的做法 步骤2
  3. 面团醒10分钟后,擀成大片,包住麦淇淋三折,四折,叠被子

    葡式蛋挞的做法 步骤3
  4. 将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀,即成挞水

    葡式蛋挞的做法 步骤4
  5. 松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片,放在面粉中沾一下

    葡式蛋挞的做法 步骤5
  6. 然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模

    葡式蛋挞的做法 步骤6
  7. 最后将蛋塔水浇入模中,烤制

    葡式蛋挞的做法 步骤7

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