来来美食
葡式蛋挞
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用料1 (挞皮)
用料2 (挞水)
葡式蛋挞的做法
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所有挞皮材料混合均匀，用力揉10分钟，使面团出筋
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麦淇淋室温放软，敲成大片
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面团醒10分钟后，擀成大片，包住麦淇淋三折，四折，叠被子
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将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀，即成挞水
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松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下
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然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模
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最后将蛋塔水浇入模中，烤制
