糖醋排骨
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排骨有多种做法，我这次做的是不太复杂的糖醋排骨。说是步复杂主要注意几个小窍门一般都能做好。
1、选料：糖醋排骨用的杂排，带一点骨，带一点脂肪，大小2公分最佳。
2、火候：和红烧排骨所不同：红烧排骨是先煎出香味，再改小火烧熟。
糖醋排骨是炸熟,再挂上糖醋汁。排骨拍上淀粉，用中火慢慢地炸上两遍，炸至金黄色，外酥里嫩；
上糖醋汁，则是糖醋排骨，地道的糖醋排骨，必须酸甜在外，脆香在中，鲜嫩在内。
3、不加酱油,炒糖上色，糖醋挂汁，应该是琥珀色半透明，晶莹剔亮。
4、醋的选择：吃口咸的，用镇江醋，吃口淡的，用米醋。我用的就是米醋
1、选料：糖醋排骨用的杂排，带一点骨，带一点脂肪，大小2公分最佳。
2、火候：和红烧排骨所不同：红烧排骨是先煎出香味，再改小火烧熟。
糖醋排骨是炸熟,再挂上糖醋汁。排骨拍上淀粉，用中火慢慢地炸上两遍，炸至金黄色，外酥里嫩；
上糖醋汁，则是糖醋排骨，地道的糖醋排骨，必须酸甜在外，脆香在中，鲜嫩在内。
3、不加酱油,炒糖上色，糖醋挂汁，应该是琥珀色半透明，晶莹剔亮。
4、醋的选择：吃口咸的，用镇江醋，吃口淡的，用米醋。我用的就是米醋
用料
糖醋排骨的做法
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将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水汆一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味
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炒锅注油烧至六成热，排骨拍上淀粉，用中火慢慢地炸上两遍，炸至金黄色，外酥里嫩
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炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，撒上一些白芝麻，可以提香。即可出锅
